酱香型的酒，它属于酿造酒，颜色偏黄且有透明，味道香醇，而又伴随着一种焦香。就是一种烧糊的味道。口感上属于细腻型柔和型。它的制作工艺是经过纯粮酿造发酵，在55到60℃的温度下严格控制发酵出来的酒。这样的酒喝起来，嘴里会有一种很柔很绵，而且又会有一种留在口中的感觉。香醇而又回味无穷，不会觉得辛辣，反而就像果冻一样，浓郁饱满，他与浓香型的酒完全不同，浓香型的酒是勾兑出来，但它绝对不是市面上所说的酒精与水的勾兑，而是经过精心地调和，这种调和出来的酒，酒体饱满，色泽十分透明，喝起来并不像酱香型的那种那么柔，他反而会有一种清香的感觉，但是这类的白酒多数比较辛辣，一般不怎么喝白酒的人并不会喜欢。咽下去以后也不会觉得嘴里留下了一层酒。大家可以将酒倒在杯中，发现酱香型的酒很容易挂杯，在背上挂上厚厚的一层。而浓香型的酒就不太容易挂杯。
就我个人而言，更加喜欢酱香型的酒，因为它毕竟属于纯粮酿造的，这种酿造出来的酒有一种独特的味道，它的味道可能不同的批次都会有不同的差异，并不像浓香型的酒，不管什么批次味道都是一样的，这种微小的差异不仔细品尝是品尝不出来的，但是酱香型那种焦香味儿，是让人回味无穷的。香浓的酒香味，是国外的洋酒所不具备的，这种粮食酒不同牌子不同产地都会有不同的味道，香味缠绵久久不会散去，少量的喝一点胃里暖暖的，又不会觉得辛辣难以下咽。不过也会有很多人受不了酱香型的酒，他们会觉得太过浓郁的味道使人恶心。
浓香型和酱香型各有各的特色，各有各的独到之处。
比较有名的酱香型酒主要有茅台酒和四川郎酒。这两种酒香气非常浓厚，闻着使人身体通畅，有一股酱香味道。平常不太爱喝酒的人不知道酒的分别。我国白酒类型主要分为酱香型 浓香型 清香型和米香型等。我们平常喝的主要是酱香型和浓香型这两种类型的酒。酱香型酒在我们那里是非常受欢迎的，在一些喜爱喝酒的朋友中，他们每次喝酒只喝酱香型的酒，喝着舒服且不会说有太烈的感觉。酱香型的酒香而不浓，犹如西湖边化着淡妆的美女，远看近看都是非常舒服，并且不会有一种庸俗的感觉，就是喝着舒服，让人回味无穷。
浓香型酒的代表是庐山老窖特曲。口感也是非常好。浓香型酒味道浓厚，有些人非常喜欢这种酒，这种香气让他们感到着迷。但有的人觉得这种酒的香气太过浓厚，显得不自然。当然不同的人喜欢不同类型的酒，也各有各的味道。想比较而言，北方喜欢酱香型酒的多一点儿，特别是茅台酒，在屋子里打开一瓶，酒香会慢慢溢出，飘满整个房间，闻着一股浓浓的粮食味道，喝完之后杯子里的香气更是迷人。浓香型酒就香飘深巷，没有东西能抵挡它的香气。
浓香型和酱香型酒都是我国的著名酒类，都有非常多的人喜欢。哪种酒好喝因人而宜。我个人比较喜欢酱香型的酒类，喝着舒服，味道又不是特别浓厚。因人而宜吧。
这个问题是个伪命题，我想反问一句是甜的好吃还是辣的好吃，很显然嘛酸甜苦辣各有所好，关键是喜欢，酱香型和浓香型口感不同味道不同，有的人喜欢浓香型的，喝了酱香型就呛得受不了，同样也有人喝惯了酱香型，不习惯浓香型，其实就是一个习惯个问题，我觉得不管是酱香型还是浓香型只要是纯粮酿造的就好，我家的顾客有的喝惯了瓶装酒，和我的散白不习惯，适应了一段时间以后，再给他瓶装酒说啥也不喝了，人的习惯是可以改变的，不吃辣椒的人每顿饭都少吃一点，慢慢的就无辣不欢了，所以说不存在哪个好喝那个不好喝，萝卜青菜各有所爱。
