蒜烧鲶鱼的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
补气食谱
利尿食谱
补虚养身食谱
口味：
蒜香味
工艺：
蒜烧
蒜烧鲶鱼的制作材料：
主料：
鲶鱼1200克
辅料：
大蒜（白皮）100克
调料：
植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克
教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2. 葱姜洗净切成段、片备用；
3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红烧鲶鱼的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
幼儿菜谱
营养不良食谱
益智补脑食谱
通乳食谱
口味：
甜咸味
工艺：
红烧
红烧鲶鱼的制作材料：
主料：
鲶鱼500克
辅料：
韭菜20克,小麦面粉20克
调料：
料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克
红烧鲶鱼的特色：
肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。
教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃
1.
鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2.
韭菜洗净切段；
3.
鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4.
勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5.
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6.
下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7.
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8.
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀：
1.
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.
鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3.
如果鱼大，可分几次吃；
4.
比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。
小帖士-健康提示：
鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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