土窑烧鸡的做法配料

Question

如题所述

Answer 1

求窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法：
主料：家鸡 (5000克) 、
调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)
做法步骤：

1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
补充说明：
土窑一定要烧的通红的

Answer 2

想要做出香气扑鼻的外婆菜园风味土窑烧鸡吗？快来揭秘它的秘制配料吧！
必备主料：
农家散养土鸡 1只 (约2-3斤)
老姜 1块 (约50克)
大蒜 3瓣
葱 4根
香菜 1小把
调味秘方：
生抽 4汤匙
老抽 2汤匙
蚝油 2汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
白糖 2勺
花椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
腌制时间：
最好提前一天腌制，让鸡肉充分吸收调味料的精华，烧制时才会香气四溢、味道十足。
操作步骤：
鸡肉处理：
将土鸡宰杀干净，去除内脏，洗净控干。
老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，香菜切末，备用。
调制酱汁：
在一个大碗中，调入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、花椒粉、五香粉，搅拌均匀，制成酱汁。
腌制入味：
将土鸡放入酱汁中，充分按摩鸡身，让酱汁均匀裹满鸡肉表面。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜，时间越长，味道越醇厚。
烧制前的准备：
腌制好的土鸡取出，沥干酱汁，在鸡腹腔内塞入姜片、大蒜、葱段。
用剩余的姜片和大蒜贴在鸡身表面，防烤焦，锁住水分。
土窑烧制：
在土窑中堆放木柴，点燃后烧至200-250度，放入腌制好的土鸡，用铁丝或铁钩悬挂起来。
定时翻动鸡身，确保受热均匀，烤制时长约1小时，直至鸡皮金黄酥脆，鸡肉熟透。
出炉时刻：
将烧好的土窑鸡取出，趁热斩块，撒上香菜末，飘香四溢，让人垂涎欲滴。
有了这份秘制配料和步骤，你也能轻松在家复刻土窑风味烧鸡，享受舌尖上的农家滋味。记住，慢工出细活，腌制的时间越长，烧制的效果就越好。快来尝试吧，让你的家人和朋友们大快朵颐，赞不绝口！