新接手餐饮会计，想问一下厨房采购的原材料如何计账出入库如何办手续

Question

新接手餐饮会计，想问一下厨房采购的原材料如何计账出入库如何办手续

Answer 1

　　　　一.厨房采购的原材料,在入库出库时候需填就写原材料入库/出库单,要将材料数量品名金额填写清楚；
　　二.接收餐饮行业，需要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：
　　1.例如直接记入成本，月末盘点再冲成本；
　　2.采购入库先记入原材料，领用是记入成本费用，月末盘点再冲成本等等；
　　3.一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法做帐：
　　1）.采购的 米油、调料，可先验收入库做：
　　借：原材料-主料/调料/肉食等类
　　贷：库存现金/银行存款，
　　2）.领用时做：
　　借：主营业务成本；
　　贷：原材料-主料/调料/肉食等类
　　3.）发生的煤气，厨师及服务人员的工资可做：
　　借：营业费用-燃气费；
　　借：营业费用-工资 ；
　　借：管理费用-工资 （管理人员工资）；
　　贷：应付职工薪酬-工资
　　4.）.购入的酒水、饮料做：
　　借：库存商品-酒水/饮料等
　　贷：银行存款/库存现金
　　三.一般情况下，月底餐厅/厨房消耗的原材料结转成本是采用倒挤的.即:当月消耗=上月结存+本月出库-本月盘存(这个是需要每月底固定时间盘点剩余材料的) 做账时做：
　　借:主营业务成本 ；

　　贷:原材料-主要材料/辅助材料(金额就是盘点后倒挤计算的金额)
　　四.通过盘点仓库存货，进行以上借/贷业务处理后，账面上存货的原材料的借方：反映的就是库存的期末余额，这是餐饮业/厨房与其他行业在结转主营业务成本最大的区别。

Answer 2

很简单,入库的时候就写个入库单,数量品名金额啥的.出库与入库一样,如果有库存系统就更好了.
入库的时候:借:原材料-原料及主要材料(菜肉调料)或辅助材料(燃料).贷:现金.
每个月餐厅消髦的原材料结转成本是采用倒挤的.即:当月消耗=上月结存+本月出库-本月盘存(这个是需要每月底固定时间盘点剩余材料的)
做账时是借:主营业务成本 贷:原材料-主要材料/辅助材料(金额就是盘点后倒挤计算的金额)
这样一借一贷,账上原材料的借方反映的就是库存的.每月盘大仓库就按照账上的盘点.
打字速度限制只能说这么多.如果再有更详细的可以接着问.我邮箱是[email protected]
要不然你买一本餐饮行业会计的书看看也行.说的会更详细.反正绝大多餐厅都是这样核算成本.我们公司餐厅很多.都是这么做的.可以考虑一下.本回答被提问者采纳

Answer 3

采购的分录：
借 原材料
应交税费-应交增值税（进项税额）
贷 银行存款
出库的分录：
借 主营业务成本
贷 原材料

Answer 4

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