黄花鱼,Larimichthys (D. S. Jordan et Starks,1905),又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。用纸擦表面,颜色不会脱落,仍然还是金黄色。 黄瓜鱼,是染了色的海白鲢,用纸一擦,黄色就会擦掉,海白鲢的营养价值不如黄花鱼,价格也要比黄花鱼要便宜一半多,所以一些不法商家会用海白鲢梁色冒充黄鱼,并称为“黄瓜鱼”来销售。染了色的,食用后,也会影响身体健康。