【主料】
2人份淡奶油150毫升水75克细砂糖75克鸡蛋黄2个咖啡酒50毫升吉利丁2片
【辅料】
可可粉适量糖粉适量马斯卡彭250克手指饼干适量
步骤1
先把吉利丁片用泡冷水泡软备用
步骤2
将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡
步骤3
细砂糖和水混合加热至沸腾
步骤4
煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近
步骤5
蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀
步骤6
泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化
步骤7
吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中
步骤8
将淡奶油打至六分发，即出现纹路
步骤9
将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀
步骤10
将手指饼干快速的蘸过咖啡酒均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部
步骤11
倒入蛋黄糊没过手指饼干，（因为慕斯圈比较小）可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干
步骤12
最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜
步骤13
冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉
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