海鲜菇炒五花肉的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

海鲜菇炒五花肉是一道美味的家常菜，它将鲜嫩的海鲜菇和香浓的五花肉结合在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一种详细的海鲜菇炒五花肉的家常做法：
【材料准备】
海鲜菇：200克
五花肉：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青蒜或者葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将海鲜菇洗净，去掉根部，撕成适当大小的片状；五花肉切成薄片；大蒜和姜切片；青蒜或葱切段备用。
焯水：将五花肉片放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
炒肉：锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉片，中火煸炒至肉片两面微黄，出油。
爆香：在五花肉片旁边空出锅底，放入姜片和蒜片，快速翻炒出香味。
加调料：加入生抽、老抽（可选）、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让五花肉片充分吸收调味料。
加海鲜菇：将海鲜菇倒入锅中，快速翻炒，使海鲜菇与五花肉片充分混合。
调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让海鲜菇充分吸收肉汁。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁基本收干。
加青蒜或葱：加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使其断生即可。
出锅：最后可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
五花肉选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的菜肴更加香滑。
焯水时可以加入一些料酒，有助于去除肉的腥味。
炒制过程中注意火候，避免五花肉炒得过于焦硬。
海鲜菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
这样一道色香味俱全的海鲜菇炒五花肉就完成了，简单易做，非常适合家庭晚餐。搭配一碗白米饭，就能享受这道美味的家常菜了。