怎么去掉猪肉的骚味

Question

如题所述

Answer 1

1、整块猪肉去味：将猪肉放入装满冷水的锅中，小火煮至水变色。这个过程大约需要半小时，具体时间根据锅的大小调整。这样能有效去除猪肉的骚味。
2、处理后的猪肉：半小时后，你会看到水中泛红（血水）并浮着一层杂质（淋巴），味道会很重。此时，将猪肉从锅中取出，用温水冲洗并搓揉，以去除残留的腥味。
3、猪内脏去味：对于猪内脏等腥味更重的部位，可以先焯水，然后使用葱姜蒜、花椒、胡椒、八角等调料进行去腥处理。
4、使用调料腌制：在猪肉中加入少许柠檬汁或白葡萄酒，如果腥味较重，可以尝试用料酒、醋、葱姜等调料提前腌制。此外，也可以在猪肉上涂抹一些黄酒和盐，以增加肉的香味并去除腥味。
5、绞肉去味：对于绞肉，可以先用小火炒出水，然后倒掉臭水。如果担心腥味，可以将绞肉放在筛子中，用热水快速冲一下表面残留，以减少腥味。