湖北和江苏的高考难度都较大，但各有其特点，难以直接比较。
详细解释：
命题难度：湖北和江苏的高考命题都注重对学生综合素质的考察，试题难度较高。两省的命题风格都有各自的特色，涉及知识点广泛且深入。
竞争压力：湖北和江苏都是教育大省，考生数量众多，高校录取竞争非常激烈。这种竞争压力不仅体现在高考成绩上，也体现在各种竞赛和自主招生方面。
教育资源分布：两省的教育资源都比较丰富，但城乡、地区之间的差异也存在。优质的教育资源集中在一些重点城市和学校，这对于考生来说，要想获得更好的教育资源和备考环境，需要付出更多的努力。
考试内容与题型：湖北和江苏的高考内容都比较广泛，涵盖了中学阶段的所有知识点。而且两省的题型都较为灵活，注重考察学生的思维能力、创新能力和应用能力。
综上所述，湖北和江苏的高考难度都大，难以简单地进行比较。每个省份都有其自身的高考特点和难点，而每个考生所面临的情况也有所不同。对于考生来说，最重要的是全面、深入地复习备考，提高自己的综合素质，以应对任何形式的高考挑战。