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做水晶虾饺的皮,澄粉与水的比例是多少?
如题,和成怎样的软硬度合适?
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推荐答案 推荐于2017-09-17
做水晶虾饺的皮,澄粉与水的比例是5:4。详细的做法如下:
主料:
澄粉(小麦淀粉) (150克) 草虾 (300克) 猪肥膘 (100克)
调料:
生粉 (50克) 沸水 (120ml) 小葱 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 白砂糖 (适量)
步骤:
1.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。
2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3.将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。
4.小葱洗净切成葱花。
5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。
6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入120ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
7.取出搓匀透,再加猪油揉匀成团,待用。
8.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
9.放入馅捏成饺子状。
10.将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
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其他回答
第1个回答 2009-08-19
2磅澄粉,1磅生粉,混合,粉和开水的比例1:1,搅拌均匀后加入适量冷水,再猜至合用为宜.本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-08-15
看个人习惯,
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自制
水晶虾饺的皮,澄粉和
玉米淀粉还有
水的比例是多少
呢?
答:
做水晶虾饺皮,
其澄粉与水的配比为5:4
,将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀,冲入120ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。取出搓匀透,再加猪油揉匀成团后待用。做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点:1、虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破。2、即擀即包,不...
水晶虾饺皮的
制作配方
答:
水晶虾饺皮的制作配方如下:食材:澄粉100克、木薯淀粉30克、猪油1勺、热水约150克
。步骤:1、先把澄粉和木薯淀粉称重混合,再将开水冲入粉中,一边冲一边用筷子搅拌。粉量和水量的比例约为1:1.5,水量不是绝对的,只要不留干粉就可以。2、将材料混合成较光滑的粉团后,加5克猪油。3、将油完全揉...
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澄粉与水的比例是5:4
。详细的做法如下:主料:
澄粉(小麦淀粉) (150克)
草虾 (300克) 猪肥膘 (100克)调料:生粉 (50克) 沸水 (120ml) 小葱 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 白砂糖 (适量)步骤:1.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。2.剩余的虾仁用刀背剁成虾...
虾饺皮
怎么
做的
透明
答:
水晶虾饺皮的制作配方主要是用澄粉和玉米淀粉,然后用开水烫熟,
比例是澄粉100克
,玉米淀粉30克,开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了,蒸熟以后就是透明的水晶虾饺。上面...
做水晶虾饺的皮,澄粉和
玉米淀粉还有
水的比例是
怎样的比较合适?
答:
水晶虾饺的皮
配比:制作水晶虾饺
皮,
面粉
和水的比例是
5: 4。将150克面粉、50克玉米淀粉和1克盐混合,倒入120毫升沸水中,边加入边搅拌,盖上盖子5分钟。取出,搓透,然后加入猪油,揉成面团备用。二、虾皮的制作配方:1.将
澄面
、玉米粉和少许盐混合,倒入开水,用筷子搅拌,待温度降到可以用手操作的...
水晶
饺子皮配方
比例是多少
答:
澄粉和水的比例
:1.5:1。可以根据实际情况适当调整比例。下面介绍
水晶
饺子皮的做法供参考,首先准备材料:澄粉:150克、开水:100克。1、把澄粉倒入干净的容器里,然后加入适量的开水,一边加水,一边搅拌成絮状。2、把澄粉搅拌成絮状后,趁热揉成表面光滑的团。3、把揉好的面团放到案板上,然后把面团...
请问
做水晶虾饺皮的比例是
怎样的?
视频时间 00:59
做水晶虾饺的皮,澄粉和
玉米淀粉还有
水的比例是多少
呢?
答:
做水晶虾饺的皮,澄粉和
玉米淀粉
的比例
大概是三比一,
水的
量根据面粉的量来定,揉面团的时候不黏手,水的量就差不多了。水晶虾饺是一道又好看又好吃的美食,很多人喜欢吃。那么要怎么做出晶莹剔透的水晶虾饺呢?所需食材虾仁,澄粉,玉米淀粉,猪肉(可加可不加),白糖,猪油,生姜汁。首先是准备...
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