猪腰枸杞汤是一道营养丰富、滋补强身的家常汤品,适合各种人群食用,尤其在寒冷的冬季或是身体虚弱时,具有很好的温补效果。以下是猪腰枸杞汤的详细做法:
【食材准备】
猪腰:2个(根据人数适量增减)
枸杞子:一把(大约20克)
生姜:几片
葱:1-2根
料酒:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许(可选)
清水:适量
【步骤】
准备猪腰:将猪腰清洗干净,去除腰上的白色膜和腰臊(腰子中间的白色部分,有异味),可以用刀划开猪腰,然后用水冲洗干净。处理干净后,将猪腰切成片或条状备用。
泡发枸杞:将枸杞子用清水浸泡10分钟左右,让其充分吸水膨胀,同时可以去除杂质和灰尘。
焯水处理:在锅中烧开水,加入几片生姜和一些料酒,将切好的猪腰放入开水中焯水,去除血水和腥味。焯水大约1-2分钟后,捞出猪腰,用冷水冲洗干净,沥干水分。
煮汤:在锅中加入适量的清水,放入焯好水的猪腰、泡发的枸杞、生姜片和葱段。大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖。
调味:煮至猪腰熟透,汤汁略微浓郁时,加入适量的盐调味,如果喜欢,可以加入少许鸡精或味精增鲜。
出锅:待汤汁煮沸几分钟,让猪腰完全入味后,即可关火。捞出葱段和姜片,将汤倒入汤碗中,热腾腾的猪腰枸杞汤就完成了。
【小贴士】
猪腰的处理非常重要,去除腰臊是关键步骤,否则会有较重的异味。
焯水时加入料酒和生姜可以有效去腥。
枸杞不宜煮太久,否则营养流失严重,所以通常在汤快煮好时加入。
猪腰煮太久会变得老硬,影响口感,所以煮制时间不宜过长。
这样煮出来的猪腰枸杞汤色泽红亮,味道鲜美,具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效。在享受美味的同时,也给身体带来了滋补。
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