拔丝地瓜的做法:
1、地瓜切块。锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。
2、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。
3、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄。
4、锅中放入白砂糖,小火熬至糖浆,倒入地瓜,翻炒均匀即可食用。
地瓜是豆科植物豆薯的别称之一,但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。地瓜中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C,是减肥的最佳食品之一。有的地区,地瓜亦称作土豆,和上述表述的豆薯不同。
豆科藤本植物豆薯的块根。又称沙葛、土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。
地瓜有着纺锤型外表,有明显的瓣状结构,皮呈淡黄偏白,剥开外面微黄的皮,里面的肉极白,肉的质地看起来有点像红薯,当成熟到顶峰的时候,剥开时会发出一种裂开的声音,并且依稀可以看到裂开的痕迹,吃起来更是比红薯清甜,香脆可口并多水分,为解渴之物,也可以当做水果生吃,还可以凉拌着吃,是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物。
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