第一个力度不够。 第二主要还是水和面没有完全均匀,要一边和面一边加水。揉面团,的步骤：
1、准备适量的面粉和清水，将面粉倒在案板上，中间挖一个小坑，如下图所示。
2、倒入适量的清水，一次不要到太多，如下图所示。
3，用手将面粉揉成絮状，然后在中间挖一个坑，在继续倒入适量的清水，如下图所示。
4、接着用手将面粉揉成葡萄状，第三次加入适量的清水，如下图所示。
5、用单手掌心的力量对面团进行揉搓，将面团揉成型，如下图所示。
6、揉成型的面团，用双手继续揉搓，知道揉成长条状，如下图所示。
7、将长条状面团折叠好，重新按照刚才的方法利用双手进行揉搓，如下图所示。
8、揉搓好的面团用保鲜膜保住，放在一边静置5-10分钟即可，如下图所示。
扩展资料：
一、常用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
二、常用温水面团制作的食品
1、面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
2、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三、常用冷水面团制作的食品
1、冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
2、冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
参考资料来源：百度百科-和面
1、表面不光滑，说明还没有出筋
2、若是面团不大的话，在揉面垫上摔打5分钟就光滑了，摔打20分钟就能出手膜了，就是可以拉伸至很薄的膜，图片是摔打15分钟的手膜
第一个力度不够。
第二主要还是水和面没有完全均匀，要一边和面一边加水。
1、在刚开始学做馒头的时候，和面的时候除了狂揉，还要连甩带摔，弄得厨房乒乓作响。随着后来揉面的经验多了，再加上学习别人的经验，慢慢形成了现在的揉面手法：使用腕力重复两个动作：向前推（下图一）和折叠面团（下图二）。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至光滑的状态。
2、每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作。
3、从把面粉拌成絮状到揉至光滑的过程。
（1）用筷子把所有材料拌匀成絮状。（要把盆边的粉也刮下来）
（2）用手把面絮拢成团（如果面团太干，盆中有很多干粉，可在此时酌情加水）。
（3）把盆子里所有的面都合拢成团。（盆中没有多余的干粉）
（4）揉面5分钟后的样子。（合盖静置5分钟）
（5）面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。（因感觉面团有点干，加了少许水。）
（6）面团加水继续揉3分钟后的样子。（根据面团的情况，我通常会再揉5-10分钟左右。）
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