对每天要做饭的人来说,能挑选到一个顺手的锅能让自己的厨艺都增色不少。但市面上不同类型、材质的锅那么多!该如何挑选呢?一般人对炒锅的选购没什么想法,都觉得这东西随便买一个回家就可以了额,显然这种想法并不对。不同的炒锅有不同的特色,甚至用途也不尽相同。一方面,我们在选购时应该了解市面上琳琅满布的炒锅各自所具有的特性,并从中挑选出那个适合于自身需求的,另一方面还要练就火眼金睛去识别那些不应当选购的炒锅。
首先看看铝合金的和不锈钢的。
合金锅
合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的
钛合金产品。由于合金技术的发展,能够很好地避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其在性能上处于两者均衡的地位。这种材质的锅强度高、耐蚀性好、耐热性高。
缺点:价格较高,特别是钛合金锅,由于钛合金的工艺性能差、切削加工困难、生产工艺复杂,所以钛合金锅的价格很高。
不锈钢锅
不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属,它通常含有 10%~30% 铬。相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,坚固程度却不会打丝毫折扣,不锈钢锅比普通钢长久耐用,耐腐蚀性好、强度高。
不锈钢材质能迅速让锅受热,有较好的保温性,当火力足够时改成小火也依然有大火的功效,在节省能源的同时,更能保留住食物原有的味道。