甘蔗不属于水果。
甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，属C4作物。
甘蔗圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节，节上有芽；节间实心，外被有蜡粉，有紫、红或黄绿色等；叶子丛生，叶片有肥厚白色的中脉；大型圆锥花序顶生，小穗基部有银色长毛，长圆形或卵圆形颖果细小。
甘蔗是多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。直径2-4（-5）厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。
普通的水果，我们大都可以直接吃用果肉，品尝果肉的美味。但是对于甘蔗来说，我们一般都是啃咬吸汁来食用，我们食用的是甘蔗的甜汁，而非果肉。由此也可以看出甘蔗与水果的区别。
拓展资料
1、水果是可以吃的含水分较多的植物果实的统称。
按这样的解释来定义，甘蔗只能符合前半部分，因为甘蔗有自己的果实，就是它的种子，类似于高粱差不多的种子。
果实的定义为：被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。
果实一般包括果皮和种子两部分，起传播与繁殖的作用。在自然条件下，也有不经传粉受精而结实的，这种果实没有种子或种子不育，故称无子果实如无核蜜橘、香蕉等。
未经传粉受精的子房，由于某种刺激（如萘乙酸或赤霉素等处理）形成果实，如番茄、葡萄，也是无种子的果实。根据果实的定义来分析，甘蔗就不属于水果了。 像这种可以吃的植物茎或根有很多，如：凉薯（根），红薯（根），大头菜等。
2、甘蔗的功效：甘蔗具有滋补清热的功效，还可以有效的缓解低血糖等症状，特别是对大便干燥有很好的缓解功效，而且还有很好的解渴的作用，还可以起到清热生津，润肺等功效。
需要注意的是，甘蔗是属于寒性的，所以脾胃虚寒的人，和平时胃不太好的人，在吃的时候一定注意不可食用过多。平时也可用甘蔗和大米熬成粥，这样既有养生的功效，吃起来口感也很香甜。
水果的定义是:多年生的、多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。
果实的定义是:被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、萼片等）参与发育而成的器官。果实一般包括果皮和种子两部分，
甘蔗的定义是:多年生高大实心草本。按用途可分为果蔗和糖蔗。
根据水果的定义来看，甘蔗不能算是水果。可是，按照甘蔗的用途来分，它又不能分为蔬菜。
植物学上的分类是:一年生为蔬菜,多年生为水果.（番茄、瓜子和草莓都是蔬菜）
甘蔗是多年生，又被人们食用，第一不可能划为药用植物，第二不能算是蔬菜，那只能算作是水果。只不过，人们食用的不是它的果实而是茎。