海参的营养价值非常高，含有牛磺酸，海参素，海参胶蛋白。海参含胆固醇极低，脂肪含量相对较少，是一种典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物。常食海参对身体也有以下几种功效：
1：防治人体的血管疾病
2：孕妇的保健品，促进胎儿的发育
3：增强人体的免疫力，提高人的记忆力，促进生长发育。
4：补肾益精，滋阴的效果。
5：生血养血，促进钙的吸收，美容养颜，补血养经，延迟衰老。海参中的胶原蛋白含量很高，不仅可以生血养血，延缓机体衰老，还可以使肌肤充盈，减少眼角皱纹，面色均匀，让皮肤看起来细腻而富有光泽。补血养血的作用特别适用于妊娠期的孕妇。
海参虽然营养价值很高，但并不是所有人都可以吃，以下几类人吃海参是需注意的：
1：有关节炎，风湿病，通风的人不宜吃，伤风感冒，身体发热者也不宜吃。
2：脾胃虚弱的最好不要吃，肠炎，腹泻的患者也最好暂时不要吃。海参蛋白质含量丰富，本身不大容易消化，吃完更容易加重脾胃的负担。
3：肾脏功能不好的人或者肝火旺的人也不宜吃。
4：儿童不宜吃，特别是身体发育尚未完全的儿童。
5：海鲜过敏者不能吃。
海参的食用建议：
1：海参用冷水浸泡大约12小时，泡软后剪开海参的肚子，去掉内脏之类的。放开水中煮20~30分钟，放凉后洗干净再用清水泡两天就可以食用了。
2：海参喂入味时炒锅放油烧热后放葱，姜，料酒，高汤烧开后把海参放进去泡2小时左右。这样喂出来的的海参软糯，味道鲜美。海参可以爆炒，或是煲汤，熬粥。
海参，广布于世界各大海洋中，是世界八大珍品之一，，富含18中氨基酸，牛磺酸，多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤的作用。平时我们可以多食用海参。
海参可是一个好东西啊！
为什么？因为我家里有好多亲戚在卖这个东西啊！
很赚钱的！就靠着这个一个个的买上了房子，买上了汽车了。
甚至是给儿子娶了媳妇，给闺女找了个倒插门的丈夫。
什么？你问我营养价值啊？
我就知道威海这边岁数大的人或者是做完手术的人，都是会经常吃海参的。
因为这个确实有增强免疫力功效。
确实，这经常吃海参，真的是不容易感冒的！
我自己就有亲身体会，或者是因为我是东北人？在威海这边完全不觉得冬天很冷？？
不过这手术之后吃海参，这个还真的可以有。因为在医院的时候，医生就是这么说的。
肯定是有一定的道理的。
但是，你要是说海参抗癌治病什么的，这个咱就看看就行了。
反正我个人是不信的，要是真的有这么厉害，那还研究什么抗癌抗肿瘤药物了好。
到时候病房里面，一人捧着个海参啃得了。
听过吃海参治好了什么病的，没听说。
要是说通过卖海参发家致富的，这个我看到过。
虽然这海参是好吃，吃起来很劲道儿，不过海参真心没什么味道。
煲海参的时候，还得靠着各种配料提味儿，炒菜的话，必须得勾芡才行。
至于海参里面含有的那些什么钙啊，氨基酸啊之类的，确实挺丰富的。
只不过这都是人家说的，我又不可能依靠自己的能力获得相关的数据。
反正要是说的太神奇了，这个事情就不可信了。
不过海参没有胆固醇啊！这个应该算是最大的优点了吧？
虽然胆固醇分为高密度胆固醇以及低密度胆固醇，高密度胆固醇是对人身体有好处的。
海参可是不管高低都没有的。
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