蒸、焖、焗、炒、炸、炊的区别？比如蒸鱼、焖鱼

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第1个回答 2014-12-13

各种味道

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何为炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤、卤、腌、拌?答：7.氽：氽和煮的区别在于，煮是食物放在冷水后把水烧开，然后根据需要决定火候和时间，氽是把食物放入已经烧开的水里，滚一下，马上捞出来。所以，需要氽的食物，一般比较小而嫩，没有骨头，如鱼丸；8.涮：这个简单，比如涮羊肉；9.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂鱼；大火沸水慢慢蒸...

鱼怎么做好吃,你知道的有多少种做法?答：另外鱼的做法就有很多种了，比如蒸，炖，红烧，卤，炸，烤，水煮，熘，炒，煎等等。基本上所有的烹饪方法都可以用来做鱼，区别就是不同类别的鱼做法不尽相同！1：蒸鱼！一般以肉嫩味美的鱼来制作，用的最多的就是鲈鱼和多宝鱼以多桂鱼。另外还有诸如鲳鱼，扁鱼等。蒸鱼尽量选取2斤以内的鱼，这样...

法餐常用的烹饪技巧有什么?答：焖（Etouffer）：焖是将食材和调料放入锅中，加入少量的水或高汤，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮的方法。这种方法适用于肉类、鱼类和蔬菜等食材，如红焖牛肉、焖鸡、焖鱼等。焗（Gratiner）：焗是将食材放入烤盘中，撒上奶酪、面包屑等，然后放入烤箱中烤至表面金黄的方法。这种方法适用于肉类、鱼类、蔬菜...

有哪些不同的烹饪方式?答：4、炒粉面：广式炒面、豉油炒面、咖喱炒面、肉丝炒面、炒斋河粉、炒牛河、炒粉丝等。5、油炸：炸鸡、炸鱼、炸排骨、炸豆腐蔬菜和各种油炸面点。6、烙饼：锅盔、发面饼、烫面饼、馅饼等。7、蒸菜：蒸扣肉、粉蒸肉、蒸鱼、蒸海鲜、蒸蔬菜、蒸肉菜、蒸点心、蒸面条、米饭等。8、锅贴饼子：汤菜和玉米饼...

史上最全的做鱼食谱煎、炸、煮、蒸、炸一个月不一样!答：沸水蒸8分钟,小火炖3-5分钟。3.锅里放油,加热到冒烟,放下来冷却三秒,然后浇在鱼头上。蒜银蒸鱼材料:比目鱼1条、蒜1根、葱1根、姜1根、料酒1汤匙、猪油(精制)1汤匙、蒸鱼1汤匙、酱油1汤匙。做法:1。将新鲜比目鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,然后两面用刀,用盐、料酒抹匀,腌制15分钟,洗净沥干。2.在鱼盘底部铺...

鱼是清蒸的好吃,还是煎的好吃?怎么做好吃?答：步骤三：热锅加油，放入腌制的武昌鱼，煎至鱼生两面金黄，将煎好的鱼推到锅边，放入姜蒜末和干辣椒圈，炒出香味，倒入适量的热水。步骤四：加入适量的生抽、老抽和胡椒粉，盖上锅盖焖煮七八分钟，大火收汁后出锅，撒上葱花即可。小贴士：腥味轻、刺少的鱼适合清蒸，蒸出的肉质呈瓣状最为鲜美。土...

怎样做才可以把鱼烧得健康又美味答：鱼类制作可以炸、蒸、煎(焗)、炒、炆煮、汤。下面每种做法，家里都有做过，不过最频繁都是清蒸和鱼汤，很少做炸的。做法很重要，只要做法得当就可以把鱼烧得健康又美味。酸甜味的松子鱼。松子鱼并非伴着松子来吃，而是把整条鱼的鱼肉用刀切出梭子形花纹再通过适当的油炸，令鱼肉蓬松呈现松果球状，...

罗非鱼的新吃法,蒸煮焖炸烤都有,简单易上手,连吃8天都不腻答：清蒸能完美保留罗非鱼的鲜美口感。将鱼处理洗净后，涂抹适量的料酒和食盐腌制。在蒸锅中蒸制10分钟，再浇上热油和蒸鱼豉油，撒上香菜即可。NO.2 红烧罗非鱼红烧罗非鱼口感醇厚。将鱼洗净涂以料酒和食盐备用。调好红烧汁后，煎至两面焦黄，加入葱、姜及红烧汁，盖上锅盖烧煮，收浓汤汁后即可出锅。NO....

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