砂锅白肉的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

砂锅白肉
需要准备一些料酒，白糖，盐，高汤，海米，葱白，生姜，猪腿肉，酸菜丝，粉丝，先把生姜切成片状，把葱白切段，锅里面加入适量的清水，把猪腿肉放进锅里面，大概煮半个小时，煮熟以后捞出来，然后再切成大薄片，砂锅里面加入一些水发粉丝，酸菜丝，然后再铺上一层肉片，把生姜片，葱段放进去，高汤倒满，再加入适量的盐，白糖以及料酒，锅盖盖上用大火烧开，再改成小火煮10分钟左右就可以吃了。
猪腿肉的营养价值

猪腿肉里面的优质蛋白含量是非常高的，里面含有人体所需要的各种氨基酸，铁元素含量很高，能够让红细胞生成速度更快，也可以让细胞功能维持在比较好的状态，猪肉里面的维生素含量也是非常高的，特别是精猪肉里面的维生素b1就非常丰富，而且猪肉里面还含有非常多的维生素b2，能够分解合成脂肪，起到非常关键的作用。

吃一些猪腿肉能够补充身体所需要的脂肪酸以及优质蛋白质，还可以让铁的吸收变得更好，让缺铁性贫血问题得到改善。

吃猪腿肉能够达到补肾滋阴的作用，能够达到补肾气，生津液，解热毒作用，对于产后血虚，肾虚体弱等问题有着很好的改善效果，达到止消渴，利小便，润皮肤作用。

吃一些猪腿肉还能够达到润燥效果，把猪腿肉煮一些汤来吃，对因为津液不足而引起的难产，便秘，干咳，烦躁等问题，都有着很好的作用。猪腿肉一般的人群都是可以吃的，营养不良的人，大便干结的人就更加适合。

Answer 2

很有名的一道菜，以北京的砂锅居最为有名。正宗的吃法是里面放酸菜、香菇、高汤。这里完全是自家的做法，清淡为主。放的是白菜、鲜蘑、白水。
食材清单
五花肉
150g
豆腐
半块
粉条
海米
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烹饪步骤 共7步
1
烧开水，把五花肉整个放进煮，五六分熟后捞出放凉。（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用

2
将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感

3
将白菜叶掰成小块放入砂锅垫底，铺一层豆腐块，将冷水泡好的粉丝码上，然后放一层鲜蘑丝，最后将肉片码好

4
将葱花、姜片和海米码放到白肉上
5
加入适量盐，少许料酒、老抽酱油
6
加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟
7
吃的时候用韭菜花、酱豆腐和少许的辣椒油制成的小料蘸着吃，更加鲜美每个人都应努力掌握自已的偶然性命运， 这就是“知命”和“立命”。

工艺：煮
口味：香辣味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
五花肉500克 、 粉丝1把、酸白菜500克、虾米30克 、 八角2个、干辣椒少许、腐乳(红)少许、食盐5克、酱油10克、鸡精3克、料酒20克、葱适量、姜适量、蒜适量
烹饪步骤：
1.先看看原材料：

2.海米;粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用

3.五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用

4.锅中放油，爆香葱姜;八角后，捞出原料

5.放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部

6.在砂锅底部码入酸菜

7.在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上

8.将粉丝码在酸菜上

9.再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好

10.将泡好的海米;枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟

11.调汁：三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可

烹饪小贴士：
先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用
次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用
后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感;味道一致本回答被网友采纳