如果人们吃了被污染的产品，细胞、染色体和免疫系统很可能受到攻击。在更严重的情况下，会出现生物性疾病、畸形、内脏衰竭等问题。福岛是全球海产品核污染最严重的地区，这些辐射会破坏食物中的维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养元素。也就是说，辐照过的食物基本上没有营养物质，食物本身的细菌可能受到辐射的影响，变成病变，产生新的超级细菌。
食用核辐射后，一定量的放射性物质进入人体。放射性物质的生化毒性可以通过其辐射效应对人体造成伤害。这种效应叫内照射。暴露在体外的电离辐射也会造成损伤，这种损伤被称为外照射。辐射损伤是电离辐射引起的各种生物效应的总称。这是因为各种电离辐射(如X或γ射线、β射线、α射线和中子束等。)引起电离和激发，将能量传递给身体，引起各种组织器官的病变。
放射性核素会在周围产生强烈的辐射，形成核污染。放射性沉积物也可以通过食物链进入人体，在体内达到一定剂量时会产生有害影响。人会出现头晕、头痛、食欲不振等症状，发展到一定程度就会出现白细胞减少、血小板减少等症状。如果过量的放射性物质长时间作用于人体，人会患肿瘤、白血病和遗传性疾病；发现基因突变在特殊情况下可以发生。
辐射造成的具体危害离不开辐射的剂量。辐射越大，后果越严重。可以说人总是暴露在辐射之下，但是一旦辐射剂量高于100毫西弗，人体就会开始受到影响。当剂量在100-500毫西弗之间时，人体不会感到任何异常，但血液中的白细胞数量会开始减少。当剂量达到一定水平时，骨髓和骨骼的密度会被破坏，体内的红细胞和白细胞会急剧下降，对身体的伤害很大。众所周知，核辐射是很多基因变异的主要来源，非常致命。
长期生活在辐射下很容易致癌。当一个正常的细胞到了生命的尽头，它会开始自己的自杀模式，然后死亡，然后生出新的细胞。但当一个细胞失去自杀功能时，它不会死亡，会继续不受控制地增殖。
当人体正常的时候，内部的免疫系统是可以控制癌症的。但是辐射却损害了人体自身的控制系统和免疫系统，增强了癌症的发病率。
长期在辐射的条件下生活，是很容易引发癌症的。当一个正常的细胞寿命到头的时候，它会开启自己的自杀模式，从而死亡，然后新生新的细胞。但是当细胞丧失了这种自杀的功能之后，它并不会死亡，而且还会毫无控制地持续进行细胞增殖。