安徽特产小吃有:
1、煮干丝:
煮干丝是淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下,近年又呈重新走红趋势。主要原料为江苏特产方干一块,火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。
2、小刀面:
小刀面,起源安徽池州市沿江一片,小刀面制作要放几个小时才能用,用大面皮压实后用刀裁切成细细的条,裁切出来面条个个有铜丝的粗细,放入滚水中稍加汆烫即熟。面条丝丝细软,绵糯香滑。
3、虾子面:
虾子面是安徽省芜湖市的一道传统小吃,属于徽菜系,该菜品曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。
4、鸡丝面:
鸡丝面,是一种简单而美味的特色面食,制作原料主要有鸡蛋面、鸡脯肉、雪里红等,色香味,面筋味美,适用于虚损羸瘦,病后体弱乏力等。
5、板面:
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。
参考资料来源:百度百科—煮干丝
参考资料来源:百度百科—小刀面
参考资料来源:百度百科—虾子面
参考资料来源:百度百科—鸡丝面
参考资料来源:百度百科—板面
1、虾籽面
虾籽面算得上是芜湖人最心心念念的“奢侈美食”之一,以前只有逢年过节才能吃到。面用长江中青虾的籽做成的,加上手工耐心揉制,如今已成为寻常百姓的餐桌常客。然而历经近百年的岁月洗礼,地道而、讲究的虾籽面仍旧保持着鲜美、高营养,正是因为这个,最近还被选为安徽省非物质文化遗产。
2、送粑粑
送灶粑粑是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地,如坝镇等地区的汉族传统小吃,有时候也会被用做民间祭祀的祭品。送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美,却不沾锅,光滑而不油腻,松软不粘牙。馅心汤汁饱满,鲜味美,清香四溢。送灶粑粑的馅料变化也很是丰富,除萝卜肉馅外,常见的还常有芝麻,白糖等风味品种。
3、麻饼相
婚嫁中,麻饼视作为喜饼,表寓意吉祥。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,为安徽的名品。内馅甜而不腻,具有橘、梅等水果的特殊风味。外形和月饼很相似,表面有金黄的光泽,表皮芝麻颗粒饱满,而且分布均匀,口感上外皮松软香甜。
4、符离集烧鸡离
符离集烧鸡发明与安徽上海地区,属于沿淮风味,到现在已经有近千年,产于安徽省宿州市的符离镇。烧鸡做法各个名家都有不同,最多的做法是在煮熟后要抹上一层红曲,色泽泛红,故而过去不叫烧鸡而叫红鸡。安徽厨师在学习了道口烧鸡的做法之后加以改进,这才逐渐形成现在的符离集烧鸡。但是与道口烧鸡所不同处,是香料不同。鸡肉烧至烂脱骨,肥而不腻,鲜味四溢,唇齿留香。这种烧鸡以韩管魏三家的制品最为出名,不止是安徽,更是我国名菜之一。
5、大救驾
“大救驾”是安徽寿县著名点心,已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要材料有:猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等,经过特殊的工艺加工而成。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,中间如急流旋涡状,因用油煎炸,色泽金黄。这种点心形状独特,色泽乳白滋润。品尝起来,酥脆可口,重油而不腻,而且含多种果香味,深受群众喜爱。
1、送灶粑粑
是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地,如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃,民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节,当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干、肉、蔬菜或咸菜等为馅。用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来。
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
2、合肥烘糕
是合肥四大名点之一,具有八百多年的历史,传说始于北宋末年。以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。另外,烘糕也流行于四川广安、湖南湘乡等地。
3、白切
白切片薄甜脆、质白透明,口感酥脆,甜而不腻,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成为优质名点,后也有用黑芝麻制作,墨黑如漆,滋补养身,故又叫黑切,2个统称白(黑)切。
4、臭桂鱼
臭桂鱼是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心,但这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味。
5、曹操鸡
又称“逍遥鸡”,是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。
出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。因而,以其独具一格风味,受到来合肥旅游的中外食客好评,曾留言赞美:“名不虚传,堪称一绝”。
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