1、甜醅子
兰州大街小巷随处可见的消暑饮品。“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。”炎炎夏天,一碗下肚,那种沁人心扉的感觉只有用兰州的话来形容满福的很呐,这便是兰州人十分喜爱的甜醅子。
2、灰豆子
凡是兰州的小吃店,大多都会有灰豆子卖,而且卖的很火热,无论是冬寒夏热,兰州人对灰豆子的热情总是不减。
灰豆子源于兰州,主要由麻豌豆和枣熬制而成,煮豆时还需要添加蓬灰和碱,而且需要文火煮至少六个小时,这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。豌豆是属于良性的,而枣是属于热性的,所以灰豆子可以开脾健胃,调经活血。
3、酿皮子
被称为“最经济实惠”的风味小吃,有菜、有饭,还是“快餐”。兰州最有名的是高担酿皮,据说制作者过去在街头挑担出售,因其担子特别高而得名。
高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异,主要是蒸制过程中不加入食碱,不提取面筋,所以柔劲较强。用面粉加水搅拌均匀上笼屉蒸熟,取出食用时用刀切成条状,调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料即可食用。它不仅常见于平常百姓家,也可登大雅之堂。如今,在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上,也能品尝到兰州酿皮子。在兰州人的食谱里,如果缺失了酿皮子,那可真是一桩憾事。
4、牛奶鸡蛋醪糟
在兰州是一款“流行”美食,蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸,色香味俱全,尤其在烧开的牛奶醪糟中打入鸡蛋花,再撒入“灵魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖,成品黄白相间,奶和米酒的香气令人陶醉。在正宁路夜市数老马家的最火,冬日里小摊处冒着的热气和空气里漂浮着的香味粒子,吸引着一群群嗅到甜味的觅食者们。一碗下肚,只感舒畅又温暖。
5、油炒粉
夏吃凉粉,既可充饥解渴,去燥除暑,又可享受美味,因此人人爱吃。然而,在千里冰封、万里雪飘的冬季,凉粉却使人望而却步,于是,兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法,即在冬季将凉粉入油锅炒食,这就是风味独特的兰州油炒粉。
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