虾仁鲜肉小馄饨怎么做如何做好

Question

如题所述

Answer 1

虾仁鲜肉小馄饨

主料

五花肉    虾仁    

馄饨皮    

辅料

胡椒粉    香菜    

盐    调味料    

虾仁鲜肉小馄饨的做法步骤

1. 猪肉和虾仁剁碎，花椒大料葱段用开水泡水备用。

2. 肉馅剁成泥状，装进稍大的碗里，加盐，胡椒粉，调味，顺着一个方向搅打，调料水分多次慢慢加入，每加一次，搅至水分完全吸进肉里，再加下一次。

3. 包馄饨，皮放掌心，用小勺挖樱桃大小一团馅儿，放在馄饨皮正中间，四角一起挤向中间捏在一起即可。

4. 开水下锅，煮两分钟，碗里撒盐，胡椒粉，鸡精，香菜沫，小葱叶，出锅前舀一勺煮馄饨的汤冲汤底，盛出馄饨即可。

Answer 2

虾仁鲜肉小馄饨的食材和调料：
肉糜 小虾仁 小馄饨皮 蛋 虾皮 紫菜 盐、鸡精、料酒、糖、胡椒粉、麻油 葱、姜
虾仁鲜肉小馄饨的的家常做法，虾仁鲜肉小馄饨怎么做好吃
一、肉糜加盐、姜汁（俺有个小型手动简易捣泥器）、鸡精、少许糖、料酒、一只鸡蛋，拌匀，多打几圈。

二、包小馄饨：取一张皮子，抹一小筷子肉，加上2只小虾仁，有手轻轻一捏。

三、打一只蛋，加入少许鸡精。热锅，下油，小火摊蛋饼，八分熟的时候，将蛋饼慢慢卷起，铲入盘中，用小刀切蛋丝，备用。

四、烧一壶水，水开后，一半倒入小锅里，煮沸，下入小馄饨，用勺子轻轻抄底，防止黏锅底。在一只干净的碗里放入少许虾皮紫菜和鸡精，用剩下的半壶开水冲开。

五、小馄饨第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸腾后，捞入汤碗里。放上蛋丝，撒上葱花、胡椒粉，淋上麻油即可。

Answer 3

虾仁鲜肉小馄饨的做法
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。

将虾仁剥壳，抽筋，除了脊背，肚子上也有一条明显的虾线也抽干净。

将材料分开放好待用。

猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。

为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。

将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。

虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。

将虾肉猪肉混合，继续剁泥。

放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。

搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）

顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。

包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。
对包法苦恼的，请看视频。

将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。

将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。

将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。