香炸丸子的做法，香炸丸子怎么做好吃，香炸丸子

Question

如题所述

Answer 1

炸丸子

 

口味：香酥 éš¾åº¦ï¼šåˆçº§ çƒ¹é¥ªæ—¶é—´ï¼š20分钟

这是一个代表家的味道的菜，小的时候，每每要过年的时候，就会被叫着去擦馒头，就知道晚上要做炸丸子了，也代表着要过年了，出门几天回来看着家里几个干馒头就想自己还原下家的味道，第一次做，不算太成功，还有待于改进~``



用料  

猪肉葱姜酱油干馒头鸡蛋花生油盐步骤 1

把干馒头去皮，用擦丝器擦成末

步骤 2

猪肉切碎，加酱油、盐、葱姜末一起剁碎

步骤 3

肉馅加入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入馒头末，活成很软的面团，如果面团硬，加水，活的很软很软（我这次活硬了，所以成品比较干）

步骤 4

锅里放入食用油

步骤 5

油热后调到中小火，用虎口处挤出丸子，放到锅里，小火慢炸，至金黄色

步骤 6



捞出，可以干吃，可以用来做菜，炖汤

小贴士

1、面一定活的很软很软，不然会干硬 
2、小火慢炸，如果火太大容易炸糊了里面还不熟 
3、一定要用干馒头

Answer 2

主料

猪肉馅

500g

白米饭

2碗

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

十三香

适量

胡萝卜

1根

淀粉

2汤勺

步骤



1.肉馅里加葱花、十三香、鸡精和匀



2.胡萝卜剁碎



3.肉馅里加适量的水，加入胡萝卜和酱油



4.加入大米饭两碗



5.加入2枚鸡蛋



6.加两勺淀粉，加适量的盐



7.油锅烧热，我炸丸子是直接用手挤出来的，抓一把陷在虎口的地方挤出来然后用勺子刮下就成球了



8.下油锅，炸制金黄就捞出来



9.记住一定要炸两遍哦，第二遍是所有的丸子都炸好后再把油锅开到最大火，第二遍油一定要烧开，第二遍是为了让丸子酥脆的也是上色的，第二遍炸好就可以上桌咯，外焦里嫩哦，亲爱的LM，学会记得来交作业哦

小贴士

猪肉最好有肥肉也有瘦肉，按个人口味酌量添加肥肉，放部分肥肉是为了让肉丸口感软嫩一些。在搅拌肉馅的时候有按一个方向酌量加水搅动，让其吸收一定的水分，增加嫩滑的口感，放盐等调味品，烧上油之后炸制，可以用手挤丸子，也可以用匙。方便造型。待丸子炸制一定时间后捞出，千万不要炸焦。