白灼大虾的做法
用料
蒜 3瓣
姜 1片
李锦记薄盐生抽 3勺
蒸鱼豉油 1勺
米醋（或其它酸度温和的醋） 1/2勺
小葱 3根
小米辣 2-3颗
香油 1/4勺
食用油 1/3勺
（糖） 视酱汁味道决定是否添加
（清水） 生抽太浓可用1-2勺水冲淡
无敌白灼虾蘸料的做法
倒好蒸鱼豉油+薄盐生抽+米醋（视情况决定是否➕清水和糖）
蒜+生姜，剁碎；
不粘锅侧起来，锅边形成凹形，倒入1/3勺油。开小火，将姜蒜倒入油中用小火炒香，注意不要焦了。然后加入小半勺香油，第一步的酱汁倒入一起热一下让味道融合。（建议不粘锅。普通铁锅炒蒜，油少会粘锅，油多吃起来略腻。我的图里油和蒜是八人份，油略多了😅）
出锅，+小米辣圈圈+香葱+芥末，over～
小贴士
少油！少油！！少油！！！ 用不粘锅炒姜蒜就是为了尽量少油！！如果没有不粘锅，用普通锅炒出来请把油全部滤掉，仅留姜蒜，再加酱油醋。一定一定很少油。
醋：选醋味偏淡的米醋/香醋/苹果醋/葡萄酒醋等都可以，不要用浓郁的黑醋，否则气味太大会盖住本来的酱油鲜味
生抽：李锦记的薄盐生抽，这个盐味淡，有一点儿甜味，所以调料中无需额外加糖；
如果其他生抽，可以加一点点糖增加风味。
锅：如果不粘锅底平，范围太大，可以把锅斜着，锅边则是凹型，对着火加热来炒蒜；建议不粘锅。普通铁锅炒蒜油少会粘锅，油多吃起来略腻。
另外，爱吃芥末的朋友可以适量加入青芥辣
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-14
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