常吃不厌的一道家常菜，喜欢这种传统的做法。
用料
鸡胸肉 1块
大葱 1根
生姜 半块
大蒜 5瓣
干辣椒 若干
花椒 33粒
花生米 一把
传统宫保鸡丁的做法
准备材料
热锅冷油，全程小火炸至花生米至香脆，捞起备用。
鸡胸肉对半片开，然后切条再切丁，放入盐、白糖、白胡椒粉各1/2勺，生抽、料酒、淀粉、食用油各1勺，搅拌均匀腌制20分钟。
干辣椒剪中段，大葱白切小段，姜蒜切片，花椒备用。
等量的姜葱蒜末，白糖3勺，醋3勺，生抽、料酒、淀粉各1勺，老抽、盐各1/2勺，清水6勺调好碗汁。
热锅冷油，油温升至七成，滑入腌制好的鸡肉，快速翻炒至8分熟沥出。
锅中留少许底油，开中火，依次下入姜蒜片、干辣椒花椒炒出香味。
倒入鸡丁翻炒几下，再放入葱段和少许辣椒面（也可以不放）快速翻炒。
快速倒入调好的碗汁。
放入炸好的花生米，大火快速翻炒收汁。
美味即成。
胡辣味荔枝口儿的宫保鸡丁，简直就是下饭神器，好吃到舔碗。
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第1个回答 2021-01-15
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