蔬菜类原料的保藏方法

Question

如题所述

Answer 1

“冰箱是个万能的地方，什么东西都能放进去保存。”大多数人都这么想，但这实际上是一种错误的认知。尤其是购买了多的蔬菜，找不到地方放就一股脑地塞到冰箱里更是错误的做法。

并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果长期在冰箱中保存，很容易因为低温出现损伤，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低温的影响。茄子长时间放在冰箱中可能变黑，西红柿在冰箱里放久了以后也会从香脆可口变得柔软松弛，土豆也是同样的道理。

一、注意保持蔬菜的水分

其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

二、注意冰箱温度的设置

保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。

洋葱

把生洋葱直接冷冻起来可以让它的风味被完全的封存，变得更美味！

根据不同的用途，你可以选择把洋葱切片或切碎，放入保鲜袋里面去冷冻。

放进保鲜袋之后，更可以用筷子将袋子里面的洋葱分成一份一份的，使用时更方便。

把煮到软烂的洋葱末和汤汁一起放进制冰盒冷冻，就可以变成方便使用的婴儿副食品啰！

红萝卜

胡萝卜的保存时间较长，但不先处理一下的话，做菜时会比较麻烦。

依照用途切块或切丝，煮过之后沥干水分，放进保鲜袋后冷冻保存。

想讨小朋友的喜欢还可以切成不同的造型。

把煮过后的红萝卜切碎，放进制冰盒保存，这也是让妈妈们方便使用的婴儿副食品哦！

大蒜

把大蒜一个个去皮以后冷冻起来，下次要使用就会非常方便啰！

把大蒜切碎之后放入保鲜袋，尽量把它铺平来冷冻保存，这样要取出时会比较容易。

如果是切片时，也尽量平铺，不要重迭！这样会更好拿取。

花椰菜

如果没处理，直接把花椰菜放进冰箱保存的话，约一个星期营养就会流失一半！

为了避免营养流失，把水煮滚之后，花椰菜放进去快速煮个 30 秒就可以了。

接着放进食物保鲜袋冷冻保存。

把一些汤汁和切成小块的花椰菜放进制冰盒冷冻，妈妈准备婴儿副食品时会更方便！

小松菜

油菜与芜菁交配繁殖的小松菜，含有维生素A及维生素B12以外的维生素及矿物质，是非常优秀的绿黄色蔬菜。

把小松菜切成 4-5 公分的长度，放进保鲜袋中冷冻保存。

不管是煮味增汤，还是煮面，都可以直接加进去！

高丽菜

别担心！就算是冷冻之后，高丽菜脆脆的口感不会消失的！

切成 5 公分左右的块状，或是颗粒状，放进保鲜袋密封冷冻，解冻后就能恢复口感。

菇类

菇类在冷冻之后味道会更棒！

将新鲜的菇类洗干净后，切掉根部，放进保鲜袋中冷冻保存。

煮饭时加进去，更能增添饭的美味！

煮蘑菇的汤汁也不要浪费，放进制冰盒冷冻，日后可以当做高汤或是婴儿副食品使用。

白菜

把白菜洗干净后冷冻，要使用的时候用热水浇一下就可以了。