红烧牛肉
食材：牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g，生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个，桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
做法：
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。
处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅，放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香。
4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可。加入适量盐，半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。
8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉，软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香。
9、出锅盛入碗中，放上香菜即可。一道软烂鲜香，好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了。一次可以多做一些，吃不完的放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的这款川味版的红烧牛肉，就赶紧试试吧！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-04
1，牛肉切粗条，用盐，五香粉，酱油，料酒腌制一小时。
2，锅里放油入糖，姜，待油烧热后放八角香料，牛肉炒制变色。
3，加入牛骨高汤开大火煮开后，调成中火炖制收汁。
4，切好的干辣椒放入国内，这时国内温度不低，可以把辣椒辣味析出。
5，放入芝麻和花椒面，如果吃的辣可以在出锅前加入事先练好的熟油辣椒。
2，锅里放油入糖，姜，待油烧热后放八角香料，牛肉炒制变色。
3，加入牛骨高汤开大火煮开后，调成中火炖制收汁。
4，切好的干辣椒放入国内，这时国内温度不低，可以把辣椒辣味析出。
5，放入芝麻和花椒面，如果吃的辣可以在出锅前加入事先练好的熟油辣椒。
第2个回答 2021-02-04
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块。2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。6、炖至白萝卜软烂即可出锅。
第3个回答 2021-02-04
做法：
1. 牛腩洗净切块,白萝卜切块。
2. 锅中烧水,将牛肉冷水下锅,水开后捞出冲净浮沫,控水备用。
3. 锅中烧油,炒香香料、葱姜蒜,再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。
4. 将牛肉下锅略炒,加水,水开后转小火,加盖焖1个小时。
5. 再将白萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6. 炖至白萝卜软烂即可出锅。
1. 牛腩洗净切块,白萝卜切块。
2. 锅中烧水,将牛肉冷水下锅,水开后捞出冲净浮沫,控水备用。
3. 锅中烧油,炒香香料、葱姜蒜,再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。
4. 将牛肉下锅略炒,加水,水开后转小火,加盖焖1个小时。
5. 再将白萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6. 炖至白萝卜软烂即可出锅。
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