包子用高筋面粉。
做包子要用高筋面粉,高筋面粉筋性高,做出来的包子口感会更好,低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点,会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子,要先让包子醒发后再冷水上锅蒸,包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。
做包子注意事项
1、做肉包的馅,在包之前最好放冰箱冷藏,这样蒸出来的包子会比较多汁。
2、做包子最重要的就是发面,面没发好做出来的包子不够蓬松,发过了面团会变酸。
3、和面面团不仅要放酵母,还有一点糖和盐,糖能给酵母足够的养分。
4、做包子的面团一定不能用开水,否则会把酵母烫死。
5、包子醒发两倍大小之后(温度不同,发面时间也不同,主要看状态)要充分揉搓排气。
6、擀面要做到中间厚,边缘薄,这样蒸出来的包子才好看,也比较好包。
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