化学上黑醋能代替白醋去与碱面反应吗？

Question

如题所述

Answer 1

下午好，如果是食品加工陈醋和白醋中的乙酸都能与碱面发生中和，由于陈醋中还有一些其他显色化合物有可能混合后变黄变棕相比白醋不太好看而已。

Answer 2

化学上黑醋能够代替白醋去与碱面反应。
不管是黑醋还是白醋，其中都含有大量的醋酸，都能够中和碱面。黑醋和白醋的区别就是黑醋中添加了大量的焦糖色，使颜色变深，黑醋有一种焦糖香味。