瑞士奶酪火锅用什么奶酪

Question

如题所述

Answer 1

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。

公元前，瑞士人利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。

埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼（，非常美丽。埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉葡萄酒，二者的风味同样浓烈。

格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食——把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。
拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来地区出产的葡萄酒很相配。奶酪买回家后，储存在冰箱里——老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。

寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

Answer 2

瑞士人到底有多爱奶酪？他们都用奶酪做火锅了！
终于到了周末了，一觉醒来，神清气爽，于是想给孩子做一顿好吃的，问孩子想吃什么，这一问可问出麻烦了，答曰“芝士火锅”，啥玩意？这个听不懂啊？
“芝士”我知道就是奶酪，用奶酪做火锅？听着极不靠谱，孩子你怕是上了什么商家的当了吧？结果，当然是被“啪！啪！”打脸，原来这个是瑞士名菜啊！
错了就要认，让我来学习一下这个名菜有什么来历！
瑞士全境基本以高原和山地为主，特殊的地理环境使瑞士拥有众多丰饶的高山牧场，鲜牛奶的产量巨大。

为了把不易保存的鲜奶，变为可以长久保存的食物，奶酪成为不二的选择。

有个有趣的说法：一个真正瑞士人的标志是具备三个特征：在银行工作，会滑雪和爱吃奶酪。可以说在某种意义上，奶酪是瑞士的“国菜”。

瑞士的奶酪品种众多，而且法律规定本地只能产生本地品种的奶酪（不会出现北京生产“广味香肠”的问题），保留了传统工艺，保证了奶酪的品质和品牌，

因此奶酪与钟表、军刀并列为三大瑞士特产。

说了那么多，回到今天的正题奶酪火锅，这个真是做不出来，只有从网上把高人的做法搬过来，过过干瘾吧！至于孩子，涮羊肉也是不错的选择嘛！
由于瑞士的奶酪品种众多，所以奶酪火锅的做法也很多（我刚才查到十几种），主要区别在于锅底用的奶酪品种和其他辅助食材不同。

介绍一个最简单的吧，用爱蒙塔尔特产的爱蒙塔尔奶酪（特点：有蜂窝般的孔洞），这种奶酪是瑞士最出名的奶酪，甚至在美国只要叫瑞士奶酪的一定就是它。

原料：奶酪、白葡萄酒、淀粉、蒜
将奶酪刨（切）成丝；淀粉加水搅匀备用
将蒜切片，擦锅
锅中倒入白葡萄酒
酒煮开后慢慢加入奶酪丝，边放边搅动
小火继续搅动至奶酪全部融化
加入开始准备好的淀粉汁，继续搅；
搅至锅内变为均匀光滑糊状，OK了
上桌继续加热（吃的时候也要不断搅动）
配以面包，用叉子叉着在火锅中蘸奶酪吃。
以上全部为网络做法，尝试需谨慎！各种后果概不负责！
最后，放上一张最正宗的奶酪火锅图，我要去买羊肉了本回答被网友采纳