烧鸡要做到入味好吃，需要注重腌制、烹饪和收汁三个关键步骤。以下是一份比较详细的烧鸡做法：
一、准备材料：
整鸡一只（约1.5公斤）
腌料：盐2茶匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽3大勺、老抽1大勺、蜂蜜或糖1大勺、蒜末和姜末各1茶匙
其他：葱段、姜片、料酒适量
二、腌制过程：
清理鸡肉：买来的新鲜整鸡，先去除内脏和脚爪，清洗干净后沥干水分。可以在鸡皮上轻轻划几刀，这样有助于味道更好地进入肉内。
调制腌料：在一个足够大的碗里，加入盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜以及蒜末和姜末，将这些腌料混合均匀。
腌制鸡肉：将调制好的腌料均匀涂抹在鸡的内外。确保每个部位都有腌料覆盖，包括腹内。然后把葱段、姜片放入鸡腹中，加上料酒，这样能更好地去腥增香。
腌制时间：把腌好的鸡用保鲜膜封好，放入冰箱中腌制至少4小时，推荐过夜腌制，味道会更加渗透。
三、烹饪步骤：
烤箱预热：将烤箱预热至200摄氏度。
准备烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，放上腌制好的鸡，可以在鸡身上再稍微刷一层腌料。
烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中层，根据鸡的大小和烤箱具体情况调整时间，一般需要烤制约1小时至1小时半。期间可以观察鸡的颜色变化，待皮肤呈现出美丽的金黄色即可。
四、收汁上色：
制作汁液：在烤鸡的同时，可以小火煮一些腌料，加入适量的水和少许淀粉，制成稠汁。
浇汁上色：取出烤至差不多熟的鸡，用刷子将煮好的稠汁均匀地刷在鸡的表面，这样可以使得鸡皮更加有光泽，颜色更加诱人。
再次烤制：将浇汁后的鸡再次放入烤箱，适当提高温度至220摄氏度，烤5-10分钟，让鸡皮表面更加酥脆。
五、出炉休息：
静置：烤好的鸡从烤箱取出后，不要立即切割，让鸡肉在室温下静置5-10分钟，让肉汁重新分布。
切块：使用锋利的刀具，将鸡切块摆盘，保留肉汁。
总之，按照以上步骤，你会得到一只外皮焦脆、内里多汁的烧鸡，不仅色泽诱人，而且味道浓郁入味。无论是节日聚餐还是家庭晚餐，这样的一道菜都足以让人赞不绝口。
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