赣州职业技术学院专业有：园艺技术专业、园林技术专业、农产品加工与质量检测等。
1、园艺技术专业。
培养目标：培养具有从事园艺生产和管理、农业产业园区的规划和管理、花艺茶艺、互联网园艺运营、数字农业等工作的高素质技术技能人才。
主要课程：花艺、茶艺、果树栽培与加工技术、设施蔬菜生产与加工技术、花卉栽培与经营管理、园艺植物保护、园艺产品保鲜技术、园艺植物组织培养、药用植物栽培与利用、农业规划、植物配置与造景、计算机辅助设计、休闲农业导游实务等。
就业方向：本专业毕业生主要面向智慧农业、互联网园艺、现代农业产业园区、园艺产品检测、休闲农业等领域；从事园艺管理、园艺产品检测、农业规划、茶艺、花艺、园艺教科研单位的试验辅助、农业科技推广、旅游度假区管理等工作。
资格证书：农业经理人、农业技术员、植保员、茶艺师、花艺师、导游证书。
2、园林技术专业。
培养目标：培养具有从事风景园林规划与设计、园林植物养护、园林工程管理等工作的高素质技术技能人才。
主要课程：园林制图、园林测量、园林工程、园林规划设计、计算机辅助设计、效果图制作、园林招投标与预决算、园林建筑、园林植物栽培与养护、经济林生产技术、植物配置与造景、花卉生产技术、花艺、园林植物病虫害防治、植物组织培养等。
就业方向：本专业毕业生主要面向城乡建设、市政工程、园林绿化、园林花卉苗木等领域；从事园林规划、设计、施工、园林植物养护、管理等工作。
资格证书：测绘师、建造师、城乡规划师、造价师、植保员、花艺师证书。
3、农产品加工与质量检测专业。
培养目标：培养具有从事农产品生产与质量控制、农产品有毒有害成分检测、食品成分分析、农产品卫生监督及动植物疫病检疫的高技能型人才。
主要课程：普通化学、生物化学、分析化学、食品微生物、农产品质量检测技术、仪器分析、食品微生物检测技术、食品感官评价、农产品快速检测技术、农产品加工、食品安全与质量控制、农产品法律法规、农产品质量检测标准与法规、分析仪器使用与维护。
就业方向：本专业毕业生主要面向农产品生产及质量检测等领域（或企事业），从事农产品生产与质量控制、农产品有毒有害成分检测、食品成分分析、农产品卫生监督及及动植物疫病检疫等工作。
资格证书：可考取农产品食品检验员、西式面点师证书。