五香腊肠配料与腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

五香腊肠配料与腌制方法：
配料：猪后腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍肠衣适量。
腌制方法如下：第1步后腿肉切丝。
第2步加入所有调料，拌均匀。儿子不喜欢姜味，所以把生姜切大块一起腌，灌时挑出来。
第3步腌制5小时后即可灌肠了。
第4步挂在通风阴凉处风干。
第5步半个月后风干，就可以切片蒸制了。