可以水煮榴莲核、榴莲核骨头汤、榴莲核鲫鱼汤等。
1、水煮榴莲核
先用手把榴莲外核（种子）、榴莲肉分离。放锅里，加入适量水，淹没榴莲核即可。然后中火煮20分钟左右，捞出来用冷水冷却一下。之后可直接用手剥皮，或用刀开个小口，剥皮。
剥掉皮后，榴莲里面的核肉看起来和常吃的板栗相似，煮熟之后味道也类似板栗。觉得味道淡的，可加适量糖或蜂蜜或椒盐等调味。
2、榴莲核骨头汤
材料：榴莲核5—6个、猪骨头300克、莲藕、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。做法，猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用。将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用。
另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放。转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除。接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时。一个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可。
3、榴莲核鲫鱼汤
材料：榴莲核5—6个、鲫鱼2条、生姜3片。做法，将榴莲核洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时。调入适量的食盐和少许生油即可。
买榴莲注意事项：
1、看形状和大小
一般来说，榴莲的形状越圆润，越接近球形，就越好。这样的榴莲皮薄肉多，果瓣饱满丰富。如果榴莲形状怪异，有凹凸不平或者尖角突出的地方，就说明果肉不够多，可能有空果或者干果。
2、看尖刺和底部
榴莲的外壳上长满了尖刺，俗称“狼牙棒”。通过观察尖刺的形状和手感，可以判断榴莲的成熟度和果肉多少。如果尖刺又大又矮，底面较宽，就说明榴莲果肉多而且饱满，如果尖刺又细又长，底面较窄，就说明榴莲果肉少而且干瘪。
3、敲一敲果壳
榴莲的果壳虽然坚硬，但是如果用手指或者小刀轻轻敲击，可以听到不同的声音。如果声音清脆而响亮，就说明榴莲比较新鲜，果肉紧密，如果声音沉闷而低沉，就说明榴莲比较陈旧，果肉松散或者变质。
4、看颜色和纹路
榴莲的颜色和纹路也可以反映它的品质和口感。一般来说，榴莲的颜色越黄越好，越青越差。这是因为黄色的榴莲含有更多的糖分和香气，而青色的榴莲则不够甜和香。
另外，榴莲的纹路也要注意，如果纹路清晰而平滑，就说明榴莲比较新鲜，如果纹路模糊而粗糙，就说明榴莲比较陈旧。