哪种蔬菜有君之菜之称

Question

如题所述

Answer 1

苦瓜在民间被称为“君子菜”。

无论与任何食材一起烹炒，包括蔬菜、肉类、豆制品等，都不会把苦味传染给对方，有“不传己苦与他物”的精神，苦瓜“有君子之德，更有君子之功”。

苦瓜又叫作凉瓜，广东地区一直这么叫，苦瓜和黄瓜一样，最适合生吃凉拌，这样能最大化地保留营养，但由于它的苦味，很多人接受不了，但也有人非常喜欢吃苦瓜，正所谓“萝卜白菜，各有所爱”。

苦瓜内部的白瓤，是苦味的来源之一，可以用勺子刮干净，让苦味降到最低。苦瓜焯烫完之后，捞出迅速放入冷水中，一冷一热，能让口感更脆爽，可以用凉水，也可以用凉白开。

苦瓜不苦的品种

1、苹果苦瓜：来自我国宝岛台湾的苦瓜新品种，它是以野生山苦瓜与白玉苦瓜杂交培育而成的，因为这种苦瓜长得很像苹果而得名。该品种苦瓜一点也不苦，糖度高达6度，脆甜多汁。

2、黑珍珠苦瓜：苦瓜品种的新宠，个头比传统苦瓜长，而且颜色也是非典型的墨绿色。而且这种苦瓜的苦味比普通苦瓜淡得多，果肉也比较厚，口感又十分清脆，因而深受市场欢迎。

3、蓝山苦瓜：湖南省蓝山县种植的苦瓜品种，这种苦瓜颜色是比较翠绿的，苦味相对来说比较弱一些，略微带一些苦甜，香气比较足，而且肉质比较好，品质也非常棒，因此这样的苦瓜是比较受欢迎的。

4、香脂苦瓜：颜色呈浅绿色，如果熟透之后会呈橙红色。它自身会裂开，这种苦瓜不是特别苦，而且会带有一丝甜味，汁水比较多，肉也比较厚实，特别好吃，适合不爱吃苦味的小伙伴。