一般蜂蜜的保质期是一年半。但是严格来讲,蜂蜜具有很强的抗菌能力,并没有严格的保质期,一般只要没有变质还可以食用。
国家规定瓶装蜜保质期为18个月,但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜还是新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
蜂蜜的保质期通常在两年到三年左右,过期的蜂蜜可出现发酵、颜色转变、起大量气泡等转变,是不能够持续食用的。平常生活中注重观察食物的保质期,按时清理过期食物。
蜂蜜的保质期主要取决于蜂蜜的纯度,好的蜂蜜保质期都在两年以上甚至更久,但由于市面上的蜂蜜不能保证完全质纯,因此蜂蜜的保质期为两年。
蜂蜜保存方法
蜂蜜常温密封保存就可以了,将蜂蜜长期放置在常温下,不见霉变或质变,主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂,还因呈酸性、含糖量高,保持着很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。
此外,蜂蜜是弱酸性物质,存放纯蜂蜜的容器好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜,时间也不宜过长。
装入容器的蜂蜜,好加盖密封,避免与潮湿空气接触,以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方,好把蜂蜜放在冰箱里保存,注意避免污染。