碱性食物包括蔬菜类、豆类、水果类中的某些食物。
碱性食物是指代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子的食物。碱性的食物包括番茄、竹笋、海带、莲藕、萝卜、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜、青菜、红薯、马铃薯、芋头、山药、薤白、香椿、韭菜、芫荽、生姜、葱等。
碱性的水果有猕猴桃、无花果、桑葚、香蕉、甘蔗、荸荠、梨子、枇杷、橙子、罗汉果、苹果、山楂、青梅、荔枝、柠檬、橘子、樱桃、芒果等。碱性食品和水果如何界定,首先食物和水果的酸碱性与其本身的pH值无关,吃到嘴里面味道虽然是酸的食物,不一定是酸性的食品。
酸性食物
酸性食物有蛋黄、奶酪、白糖、面条、馒头、面包、小麦、大米、猪肉、牛肉、鸡肉、金枪鱼、比目鱼、培根、鳗鱼、牛肉等。肉类食物包括猪肉,牛肉,鸡肉、金枪鱼、比目鱼、培根、鳗鱼、牛肉等都属于酸性食物。
蛋黄:含有较多胆固醇,含有脂肪酸,属于酸性食物。奶酪:因为它是发酵而成的,难免产生一些酸性物质。白糖:会生成带有阴离子的酸根所以是酸性食物。
面条、馒头、面包:含量主要是淀粉,是由面粉制作出来的,而面粉是由小麦或大米制作的。它们在代谢的过程中产生的是酸性物质,另外其含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等,这些营养成分也属于酸性物质。
以上内容参考:百度百科-碱性食物