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食堂库房食品安全风险隐患有哪些内容?
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推荐答案 2023-06-30
食堂库房中的食品可能会受到温度的影响,如果温度过高或过低,可能导致食品变质或滋生细菌。库房中的食品可能存在交叉污染的风险,例如生食与熟食放在一起,或者不同种类的食品接触在一起。
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学校
食堂食品安全
的主要
风险
答:
(一)
三明治、热狗、汉堡、寿司、肉夹馍、沙拉等即食类食品因原料污染、交叉污染、储存不当等原因容易受到沙门氏菌等肠道致病菌的污染
。中小学校、托幼机构不得采购冷加工工艺糕点。(二)中小学校、托幼机构不得制售生食类、冷食类食品、裱花蛋糕,不得外购散装熟食制品。(三)米饭和蛋炒饭因加工和储存不...
校园
食堂
存在
哪些安全隐患
答:
1. 食品卫生管理不严格,可能导致非食堂工作人员随意进入食品加工和存放区域,增加投毒事件的风险
。2. 食堂未依法取得卫生许可证或未在有效期满前申请复验,
可能影响食堂的正常运营和食品安全
。3. 食堂从业人员
未进行健康检查或未取得健康培训合格证明
,可能对食品卫生安全构成威胁。4.
食堂环境不整洁
,未能...
如何对学校
食堂
进行
安全隐患
排查
答:
一、学校食堂安全隐患
1、水果进行了无关水果的操作。2、消毒间没能及时更换两个已坏的水笼头。3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装
。4、汤桶落地。5、管理人员没有及时检查出食品库里的过期食品。6、食谱中的食品超出许可证项目范围。二、整改措施 1、水果间进行了清理,专...
校园
食堂
存在
哪些安全隐患?
答:
校园是一个让孩子们成长的地方,相对于嘈杂的社会,校园更为安全、平和、纯粹。因此,
食品安全
问题不应出现在校园中,不应成为孩子们成长路上的绊脚石。以下是无为大家准备的相关
内容
:1. 地面应保持清洁干净,如有盘子、玻璃器皿、液体或食物溅落在地板上,应立即擦拭,或在清除前放置一张桌子或椅子于...
食堂安全隐患
排查
内容有哪些
答:
食堂安全隐患
排查
内容
有工作人员是否正规操作、消毒是否到位、
食品
检查、冰箱是否保持正确的摆放等,具体如下:1、正规操作:及时清除配菜台处的一切杂物;用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。2、消毒:厨房消毒是一个重要的卫生措施,可以防止细菌和病毒的传播,彻底清洁厨房:清洗水槽...
食堂安全隐患
排查
内容有哪些
答:
食堂安全隐患
排查
内容有哪些
查看储存
食品
原料的场所,看看设备是否保持清洁、是否有专人定时的查看食品原料是否过期等。食堂的环境也要保持定期的清洁,是否具有消除苍蝇、蟑螂、老鼠等其它有害昆虫以及滋生条件的防护措施。检查食堂是否有消毒的设施,查看餐具的清洁情况是否符合国家标准,工作人员是否掌握消毒的...
食堂安全隐患
及防范措施
答:
食堂安全隐患
及防范措施具体如下:1、使用
食品
添加剂情况:检查食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求等方面。2、许可证:检查有无餐饮服务许可证、实际经营项目与许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题等方面。3、食品加工:检查贮存食品原料的...
食堂安全隐患
排查
内容有哪些
答:
2. 许可证合规性审查:核实餐饮服务许可证是否齐全,实际经营项目是否与许可范围一致,是否存在超出许可范围的经营行为。3.
食品
加工
安全
评估:检查食品原料贮存场所和设备是否保持清洁,是否存在存放有毒、有害物品或个人生活用品的情况。4.
食堂
环境管理:评估食堂是否定期清洁,是否有措施消除鼠害、蟑螂、...
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