兰州拉面从细到粗分别叫什么？

Question

如题所述

Answer 1

兰州拉面的面条粗细分类繁多，从细到粗包括毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子等。这些面条形状各异，带给食客丰富的口感体验。
兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区款待贵宾的特色美食。因其美味可口、价格亲民，不仅在兰州随处可见，而且在全国各地乃至世界多个国家和地区都设有兰州牛肉面馆。兰州本地人通常将这种牛肉拉面简称为“牛肉面”，年轻一代也喜欢称之为“牛大”或“牛大碗”，寓意“大碗牛肉面”。
面条的形状分类十分细致，大致可以分为圆形、扁形和棱形三大类：
1. 圆形面：横截面呈圆形，从细到粗包括“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等。例如，“毛细”面的直径约为0.5-1毫米，“细面”约为1-2毫米，“二细”约为2-3毫米，“二柱子”约为5-7毫米。
2. 扁形面：横截面呈扁平状，从窄到宽包括“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等。例如，“韭叶”宽度约为5毫米，“皮带宽”宽度约为30-40毫米。
3. 棱形面：横截面呈三角形、四边形等独特形状，常见的有“荞麦棱子”、“四棱子”等。
这些不同的面条形状和分类，体现了兰州拉面制作工艺的精细和多样性。