紫菜变绿色是否还能吃，需要根据变绿的原因来判断。
如果是由于环境因素（如阳光照射）导致的暂时性变色，随着时间推移和储存条件的改善（如避光保存），可以恢复正常的紫色，这样的紫菜是可以食用的。如果是由于紫菜已经变质，那么就不建议食用。
当紫菜变成绿色时，可能是因为紫菜中存在一种叫做叶绿素的物质。叶绿素是一种绿色的色素，它存在于许多植物中，可以让植物呈现出绿色。在储存过程中，如果紫菜暴露在阳光下，可能会导致叶绿素分解，从而让紫菜变成绿色。这种变色反应并不会影响紫菜的口感和营养价值，但是为了避免叶绿素分解，建议将紫菜储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
紫菜的保存方法
1、密封保存：将紫菜放入密封袋或密封罐中，排除空气，可以延缓氧化过程，保持紫菜的鲜艳色泽和营养价值。同时，还可以在密封袋或密封罐中加入一些干燥剂，如硅胶干燥剂，以吸收多余的水分，保持紫菜的干燥。
2、冷藏保存：将紫菜放入冰箱的冷藏室中，可以保持其新鲜度和口感。需要注意的是，紫菜不应该被冷冻，因为冷冻会破坏紫菜的细胞结构，影响口感和营养价值。
3、避光保存：紫菜中含有叶绿素，暴露在阳光下会导致叶绿素分解，让紫菜变成绿色。因此，应该将紫菜储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
4、控制湿度：紫菜中含有大量的水分，如果过于潮湿会导致发霉变质。因此，在保存紫菜时需要注意控制湿度。可以将紫菜放入干燥的容器中，或者在储存环境中加入干燥剂等吸湿剂，以保持相对湿度较低的环境。
以上内容参考：百度百科-紫菜
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