鸭肉炖什么好吃

Question

如题所述

Answer 1

鸭肉炖香菇好吃，具体做法如下：

材料/工具：鸭肉800克、干香菇10克、土豆1个、油适量、盐适量、白砂糖2勺、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、八角2个、香叶2片、肉蔻1个、桂皮适量、白寇3个、草果1个、水、锅。

1、鸭肉切块备用。

2、所有的调味料都备好。

3、土豆去皮，香菇用水泡发。

4、先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出。

5、锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色。

6、小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬。

7、熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦。

8、倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色。

9、倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去。

10、倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖。

11、土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净。

12、大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖。

13、一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了。

14、一道美味的鸭肉炖香菇就做好了。