江苏杅枱爆炒小龙虾
1、食材:龙虾、菜籽油、花椒、葱姜、料酒、红醋、加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉、十三香、龙虾调料。
2、炒龙虾的做法:炒龙虾:取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉、猪油炒制的效果好),油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。
3、用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放入料酒,放入红醋,待有香味发出时,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
4、放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒。
5、小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油出锅,装盆上桌。