纽约芝士蛋糕正确的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

纽约芝士蛋糕，又称纽约式奶酪蛋糕，是一种经典的美式甜点。它的特点是口感细腻、湿润，而且味道浓郁。以下是一种比较传统的纽约芝士蛋糕的做法：
材料：
奶油芝士：450克（室温下软化）
细砂糖：150克
鸡蛋：3个（室温下）
酸奶油：120毫升
香草精：1茶匙
柠檬汁：1茶匙
低筋面粉：2大匙
黄油：适量（用于涂抹模具）
盐：少许
工具：
圆形烤模，直径约20厘米
烤箱
搅拌器
筛网
步骤：
准备工作：将烤箱预热至摄氏160度。用黄油涂抹烤模底部和边缘，然后铺上一层烘焙纸。
混合干性材料：在一个大碗中，筛入低筋面粉，加入少许盐，搅拌均匀备用。
打发奶油芝士：使用搅拌器将软化的奶油芝士打发至顺滑无颗粒。
加糖和鸡蛋：将细砂糖分次加入奶油芝士中，每次加入后充分搅拌均匀。接着逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分融合后再加入下一个。
加入液体材料：将酸奶油、香草精和柠檬汁加入奶油芝士混合物中，继续搅拌均匀。
加入干性材料：将筛好的低筋面粉和盐加入混合物中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
倒入模具：将混合好的芝士糊倒入之前准备好的烤模中，轻轻敲打几下，让气泡释放出来。
水浴法烘烤：在烤箱底部放一个大的烤盘，倒入热水，水位大约达到烤盘的一半。将烤模放在烤盘上方的烤架上，用水浴法来烘烤蛋糕。这样可以保证蛋糕受热均匀，防止表面开裂。
烘烤：将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤约1小时至1小时15分钟，或者直到蛋糕中心部分几乎设定，边缘略微金黄。
冷却与脱模：烤好后，关闭烤箱，留蛋糕在烤箱中带门微开，慢慢冷却约1小时，这有助于防止蛋糕表面突然冷却而裂开。然后将蛋糕取出，待完全冷却后脱模。
冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏数小时或过夜，这样可以让蛋糕的口感更加紧实和细腻。
装饰与享用：冷藏后的纽约芝士蛋糕可以根据个人喜好装饰，比如撒上糖粉、搭配新鲜水果或是淋上果酱等。然后就可以直接切片享用了。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这样有助于混合均匀，减少空气泡泡，使蛋糕口感更加细腻。
水浴法烘烤可以防止蛋糕表面开裂，但要注意不要让水蒸气直接进入烤模。
烤制时间可能因烤箱而异，需要观察蛋糕的实际情况来调整。
纽约芝士蛋糕是一种非常经典的甜点，它的制作虽然稍显复杂，但成品的美味绝对值得一试。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这款美味的甜点。