观赏食用兼有的“菊花脑”是菊花么？

Question

如题所述

Answer 1

菊花脑是菊花吗？

很多人以为菊花脑与野菊花相同，实际上，两者存在一定差异。

菊花脑和野菊花虽属近缘，但菊花脑分为小叶和大叶两种，大叶菊花脑品质更佳。菊花脑普遍存在于我们的生活之中，营养价值高，对身体健康有益，如开胃、清热解毒、降血压等。此外，菊花脑口感爽口，是极具价值的食材。

野菊花是菊科草本植物，与菊花外形相似，体轻、气味辛辣、味道苦涩，微毒。野菊花多生长于山坡草地、田边、路旁等野生地带，色泽黄、无梗、完整、苦辛、花未全开者最佳。

从上述描述中可以看出，菊花脑和野菊花虽同属菊科菊属，但存在诸多差异，可视为野菊花的“亲戚”。

菊花脑在江苏、安徽等地区又称菊花郎，当地居民常在门前屋后栽植。冬季分根，春季摘嫩苗做菜。菊花脑是民间餐桌上的常见菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤，夏日消暑清火佳品。菊花脑富含营养，具有清热解毒、调中开胃、降血压等功效，具有很高的开发前景。

菊花脑，菊科菊属草本野菊花的近缘植物，叶子类似枫叶尖细版。花开季节，墨绿叶子中露出小花苞，继而开出黄色小花。小花形似向日葵，花盘橙黄色，花丝姜黄色，花瓣浅黄色，直径约3厘米。其黄不刺眼，不寡淡，内敛稳重，在风中挺立。

菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，具有特殊芳香味，食之凉爽清口。可炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃、降血压之功效。

菊花脑的药用价值包括缓解头晕目眩、镇静杀菌等。食用价值方面，菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，具有清热解毒、调中开胃、降血压等功效。

菊花脑的食谱推荐有菊花脑蛋花汤、菊花脑粥、菊花叶猪肉饺等。

关于“菊花脑”的传说，一种说法是“菊花脑”意为菊花首领，另一种说法是长得像大脑，言其小。传说岳飞将军在酷暑时发现了一种像小菊花叶儿的植物，食用后感觉清新消暑，从此流传至今。