关于普洱茶的蜜香

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶中的蜜香特性在不同的陈化阶段和制作过程中有所展现。

首先，大多数紧压普洱茶在1-5年的陈化期中，其陈化过程中会呈现出蜜香，这在大滇的制茶实践中被观察到。虽然蜜香并非一直存在，而是茶叶陈化过程中的一个阶段性特征。例如，某些茶品在2011年和2010年的试喝中都表现出蜜香，说明它是生茶陈化过程中自然发生的香气变化。

然而，蜜香曾被传统认为是景迈茶的专属，尤其是高档茶。通过研究，大滇发现蜜香主要源于工艺因素而非特定茶树。通过复制和推广景迈茶的特殊工艺，蜜香在其他茶区的普洱茶中也得以显现，进一步证明了蜜香并非景迈茶的专利。

在鲜叶加工阶段，增加摊晾时间或在杀青后进行堆放，都可以促使新鲜毛茶产生蜜香。例如，景迈贡茶的制作过程中，揉捻后不立即晒干，而是先堆放再晒，这促使了一定程度的发酵，从而形成了蜜香。这一工艺的运用在其他茶叶制作中也得到了验证，如老班章B工艺，苦涩度降低，蜜香显现。

散茶的蜜香一般在1-3年的陈化期内出现，前提是良好的保存条件，如纸箱密封。散放的茶叶在短时间内香气会丧失，但经过蒸压制成紧压茶后，蜜香可能会重新显现。大滇的实践经验显示，即使是存放一年的毛茶压制后，也能展现出蜜香特性。

总的来说，蜜香是普洱茶陈化过程中香气变化的一部分，它并非陈化终点，而是过程中某一特定阶段的香气主导。在不同原料和存储条件下，蜜香出现的时间可能会有所差异，但通过观察和实验证明，它是茶叶经过一段时间发酵后的自然产物。