雪花牛肉和普通牛肉在口感方面有什么样区别？

Question

如题所述

Answer 1

雪花牛肉不是某一品种特有的肉而是对牛肉外观的一种描述，就像猪肉的五花肉一样。雪花的外观来自于其肌间脂肪的沉积，肌间脂肪是最难形成的，国外牛肉都是以质论价我们还没有达到那个程度。肉质除了跟品种有关外跟饲料饲养方式和屠宰年龄也有关，如果普通肉牛按照一定方式饲养也能出现雪花效果。

Answer 2

雪花牛肉是指：牛肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹状，其含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高很多。

Answer 3

不同的牛肉，是有不同的做法和用途的，一个懂肉的厨师，会根据用途来选择最合适的肉。很多顶级料理里面的牛肉，都不是雪花最好的牛肉，所以不是说只要是雪花牛肉就是最好吃的。当然，作为世界珍贵食材的雪花牛肉，有机会是一定要尝尝的。其独特的香味，入口即化的口感，一定会让你流连忘返。

Answer 4

雪花牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉价格较贵。普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入。

Answer 5

一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱，因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼，这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。