我们都知道胡萝卜对我们的身体非常好，但是因为它有一种特殊的气味，所以很多小朋友不愿意吃胡萝卜，看见胡萝卜就会开始躲闪，每次都要挑出来，一口都不愿意多吃。这个时候我们就可以在做菜上面多下一些功夫，把胡萝卜换一种形态做出来，就可以让小朋友们多吃一点了。
既然小朋友们想把胡萝卜挑出来，那我们就做一个他们挑不出来的。今天就跟大家分享一道简单易做的早餐：胡萝卜鸡蛋饼，一个鸡蛋，一根胡萝卜，十分钟就搞定，简单美味又营养，非常适合挑食的小朋友。
家里平时常常会做鸡蛋饼当早餐，女儿很喜欢西葫芦鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼，还有就是这个胡萝卜鸡蛋饼了。制作鸡蛋饼，面粉与鸡蛋的比例对饼的柔软程度非常的关键。
来看看咱们用到的材料吧，超级简单的：
中筋面粉50克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、清水适量、盐和黑胡椒少许。
一起来做胡萝卜早餐饼：
1.我们准备一根胡萝卜，先把胡萝卜洗净，再削去皮，然后用工具擦成丝，一整根全部擦成细细的丝。
2.拿来一个大一点的碗或者钢盆，先放入50克中筋面粉。
4.接着打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。
5.再加入适量清水，搅拌成无干粉无颗粒非常顺滑的面糊。水最好少量多次地加入，一边搅拌一边观察面糊的稀稠度。
（搅拌面糊的时候如果出现了颗粒，咱们就静置一会再搅拌，一定要搅拌成完全没有干粉的鸡蛋糊。）
6.把胡萝卜丝全部倒进面糊里。
7.用筷子或者打蛋器拌匀。
8.加一点盐，还有黑胡椒调味，继续拌匀。
9.现在咱们就可以摊鸡蛋饼了，有两种做法，一是用大的平底锅摊成薄饼，二是用很小尺寸的迷你平底锅摊成稍微有一点厚度的鸡蛋饼，我用的是直径16厘米的小煎锅，锅中刷一层油，用勺子盛适量面糊倒入锅中，然后让锅子快速倾斜并转动，让蛋糊在锅中均匀散开铺满锅底，再小火煎烙。
10.待蛋液完全凝固后翻面，煎至表面出现微微的焦黄色即可翻面煎烙另一面。
11.煎到两面都变成漂亮的金黄色，让面糊熟透了，就可以取出了。
12.简单好吃的早餐饼就做好了，平时做主食，或是做早餐都很不错，大朋友小朋友都适合吃。
13.为方便食用，我们可以切块装盘。柔软的口感，鲜香的味道，无论大人孩子都会喜欢的，配上豆浆或粥，就是好舒服的早餐了。