谁有庄墓圆子的做法教程呢？

Question

如题所述

Answer 1

知道庄墓圆子纯属偶然，在年前搜狐吃货自媒体联盟开展的年夜饭品鉴活动中我品味并评鉴了合肥比较流行的挂面圆子，觉得味道还不错，也有历史传承。后来有位网友在评论中就：庄墓圆子比挂面圆子好吃一百倍！

这倒把我吓了一跳，哈哈。说来惭愧，在合肥待不少年了，当时还真没吃过庄墓圆子。甚至当时对长丰的具体情况也谈不上多了解。后来一次三两朋友小聚，在一家很偏僻的土菜馆，我没报多大希望问了老板有没有庄墓圆子，凑巧的是，他们家提供。品尝之下，真是名不虚传，软软糯糯，口味又不油腻，因为是蒸出来的，也不担心油炸的不健康。

查阅之下，方知这庄墓镇也算历史悠久，文化灿烂，古称庄墓桥镇，史属寿州（今寿县）。据光绪十六年《寿州志》记载：“楚庄王墓在州东南九十里，大冢岿然，庄墓因此得名。” 如今的行政意义上的庄墓镇位于长丰县中北部，总面积41.3平方公里，辖7个行政村、3个社区，耕地面积3万亩。民风淳朴，乡风文明，是江淮大地上一座名镇。圆子作为一种菜肴，广泛流传于中华大地，做法众多，口味各异，但无一例外为各地的人们所喜爱，就长丰而言，有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等，但最负盛名的当属庄墓圆子。圆子（丸子），有团圆之意，长丰民间有“无‘圆’不成席”之说。因而，庄墓圆子成了当地婚丧嫁娶的必备菜。

的确，在长丰，很多居民都会制作庄墓圆子。目前最有名的当属孟令球圆子。

后来在合肥的垒街，有吃到过一次庄墓圆子，请教过圆子的制作工序，还挺复杂。

和其他民间美食一样，庄墓圆子说起来容易做起来难，制作方法也比较独特，它的馅是用薄薄的面饼碾碎成“馍馍须”后，再与主馅料及其他佐料一起混合组配而成，说起来简单，但想做得很好还真不容易。

Answer 2

大馒头去皮揉碎越小越好，挂面煮熟冷却切碎，五花肉煮熟切碎，然后一起放入容器加葱姜蒜、几个鸡蛋、生抽搅匀，搓揉成肉丸状，放到芋头粉容器中多弄几次滚均匀，放盘上锅蒸15分钟。

Answer 3

我有庄墓圆子的做法教程，因为我很喜欢做庄墓圆子，因此我有这个做法。

Answer 4

肉煮熟以后切成细小丁状，馍馍揉搓成粉末状，用面筛过滤，然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料，葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为佐料，按一定的比例搅拌在一起，用手揉成面团状，再用绿豆粉滚面一次。然后放进煮沸的开水锅里煮一下 即可。