面食和大米哪个有营养

Question

如题所述

Answer 1

粉中维生素B1的含量优于大米是千真万确的。小麦中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。

在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的"醇溶蛋白"，其中严重缺乏赖氨酸；米中"醇溶蛋白"含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了

在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。

和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。

不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。

Answer 2

小麦粉(标准粉)的营养成分列表
(每100克中含)
可食部 100
水分(克) 12.7
能量(千卡) 344
能量(千焦) 1439
蛋白质(克) 11.2
脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克)73.6
膳食纤维(克) 2.1
胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1
维生素A(毫克) 0
胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克) 0
硫胺素(微克) 0.28
核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 2
维生素C(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 1.8
a-E 1.59
(β-γ)-E 0
δ-E 0.21
钙(毫克) 31
磷(毫克) 188
钾(毫克) 190
钠(毫克) 3.1
镁(毫克) 50
铁(毫克) 3.5
锌(毫克) 1.64
硒(微克) 5.36
铜(毫克) 0.42
锰(毫克) 1.56
碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 414
亮氨酸 789
赖氨酸 288
含硫氨基酸(T) 405
蛋氨酸 144
胱氨酸 261
芳香族氨基酸(T) 877
苯丙氨酸 528
酪氨酸 349
苏氨酸 318
色氨酸 139
缬氨酸 528
精氨酸 501
组氨酸 233
丙氨酸 393
天冬氨酸 544
谷氨酸 3806
甘氨酸 445
脯氨酸 1218
丝氨酸 520
大米的营养成分列表
成分名称 含量(毫克)
可食部 100 水分(克)
12.9 能量(千卡) 346
能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9
碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 2.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.7
a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2
钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49
钠(毫克) 21.5 镁(毫克) 12 铁(毫克) 5.1
锌(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 铜(毫克) 0.52
锰(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3
面粉和大米所含成分有相同,也有不同
建议,大米和面粉都要吃.互相弥补不足或缺少的营养成分

Answer 3

面食的营养价值：
面食以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。 而且经发酵制成面食更容易消化吸收。
米饭的营养价值：
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
二者谈不上谁比谁好，只是各有各的价值。个人偏向米饭。

Answer 4

都很有营养的哈 大米是提气的 满足身体所需碳水化合物 补充能量 面食比较养胃 肠胃不好的人可多食用面食

Answer 5

两者都差不多吧。没有什么可比性。面食好像也是由大米得到的