大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
提起四川想起的都是种种美食，有哪些赞不绝口的菜肴来自这里？今天就给大家分享几道家常川菜：如辣子鸡，椒香白肉，鱼香肉丝，麻辣肉片，花椒鸡丁等等都极具代表性，川菜具有“一菜一格，百菜百味”之说，“一菜一格”指的是川菜中，每道菜都有其轮廓清晰的味道与技法。具有24种味型，当然随着时代的发展已经不止于此了，是世界上味型最为丰富的菜系之一。如今川菜已经越来越多的被人们接受与喜爱，也是情理之中的事情了。好了，话不多说开始今天的主题：
一：椒香白肉
*主要用到的材料有：青花椒30克，干花椒5克，猪肉300克，小葱15克，姜10克，红椒5克，香菜5克，盐，鸡精，料酒，生抽，陈醋，白糖，花椒油，辣椒油，蚝油，蒜末各适量
*制作工艺：（1）首先将猪肉放入清水中，加盐，小葱，姜片，干花椒，料酒，文火煮制一小时，煮制完全熟透，随后取出自然放凉。（2）将蒜子剁碎，香菜切段，红椒切粒，小葱切葱花。备用。（3）接着我们来调配酱汁：一勺蒜末，两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，两勺自制辣椒油，一勺白糖，一勺花椒油，盐，鸡精，青花椒各适量，加在一起搅拌均匀。（4）将猪肉切成厚薄均匀的薄片，摆入盘中，淋上调好的酱汁，撒上红椒粒，香菜叶点缀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
二：花椒鸡丁
*主要用到的材料有：鸡翅根5个，干花椒10克，干辣椒10克，葱段10克，姜片5克，白糖20克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白芝麻各适量
*制作工艺：（1）首先将鸡翅根去除骨头取净肉，随后将其切成块，备用。（2）将鸡肉放入清水中，浸泡半小时，去除血水以及杂质，随后捞出沥干水分。（3）鸡肉倒入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽适量，老抽少许调色，葱姜顺着一个方向，搅打均匀至起胶上劲，腌制十分钟。（4）锅中倒入适量清水，倒入白糖，搅动至融化，随后开小火不停搅动，直至颜色越来越深，呈枣红色，注入开水【注入开水不会喷溅，注入冷水容易喷溅伤身。】倒出糖色，备用。（5）锅中烧干水汽，倒入足量植物油，油温五成热，倒入鸡肉，炸制金黄，且表面酥香，捞出控油。（6）锅中倒入适量油，倒入葱姜，干辣椒，干花椒炒制出香味，随后倒入鸡肉翻炒均匀。接着锅中倒入糖色，大火烧开，转小火，煮制收汁浓稠，最后撒上白芝麻即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
三：麻辣肉片
*主要用到的材料有：猪瘦肉350克，花椒5克，豆瓣酱20克，辣椒油10克，金针菇30克，蒜末10克，白芝麻15克，水淀粉适量，蛋清一个，盐，鸡精，料酒，生抽各适量
*制作工艺：（1）首先将花椒放入锅中煸炒至干香，随后将其用刀剁碎。将猪肉切成薄片，白芝麻剁碎，备用。（2）猪肉用水清洗干净，随后捞出沥干水分，倒入碗中，加适量清水，顺着一个方向将水打进肉中，接着下入料酒，盐，鸡精，生抽抓制起胶上劲。接着打入一个蛋清搅拌均匀，最后裹上一层水淀粉，备用。（3）取一个碗，倒入适量清水，蒜末，盐，鸡精，料酒，生抽，水淀粉搅拌均匀备用。（4）锅烧干水汽，下入适量油，倒入金针菇炒制断生，加盐，鸡精调味，即可出锅，铺在盘底。也可以用其它青菜炒制更佳。（5）锅中倒入足量油，油温三成热，下入肉片滑油至断生捞出，备用。（6）锅洗净入油，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入肉片炒制均匀，倒入调好的芡汁，红油，翻炒均匀，接着继续放入花椒碎，白芝麻炒匀即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————